Marshmallows er noe av det morsomste og mest klissete som går an å lage. I fjor lagde jeg marshmallows med marsipansmak, men i år gikk jeg for ekte lakris. Det ferdige resultat liknet på fine brostein og smaken er til å dø for.
Slik lager du mine lakrismarshmallows:
2 eggehviter stivpiskes i en kjøkkenmaskin
I en gryte smelter du 2 dl lys sirup og 4 dl melis. Ta av gryten når alt koker.
Smelt 25 g gelatinpulver i 1/2 dl varmt vann. Tilsett gelatinen i sukker-sirupen.
Når eggehvitene er stivpisket tilsetter du sukker-sirupen i små posjoner mens kjøkkenmaskinen står på. Pisk tilsammen i 12 minutter med høyt tempo til konsistensen er tykk og deilig klissete. Tilsett 3 ss søt lakrissirup (dette får du kjøpt på alle større matbutikker og spesialbutikker om dagen. Lakris er veldig in). Jeg tilsatte sort matfarge, men den ga ikke et sort resultat, men heller et grå-grønt resultat.
Smør en plastform med nøytral olje og strø masse melis i bunn og på kantene. Hell blandingen i formen.
Så lar du blandingen stå i minimum 5 timer. Strø masse melis på toppen og skjær med en kniv langs kanten. Press ut blandingen på en fjøl med masse melis. Med en skarp kniv skjærer du firkanter. Sørg for å vende alle kantene i melis. La gjerne alle marshmellowsene tørke i romtemperatur flere timer før du legger dem i en boks/glass.
