Jeg lager den aller beste kålrotstappa til pinnekjøttet. Det er passe arrogant å si, tenker du nok. Men det er sant. Liker du en luftig stappe, bør du lese videre. Liker du en tung og klumpete stappe, trenger du ikke gå videre.
Jeg gjør det enkelt. Jeg bruker bare kålrot. Ja, og så en solid klump meierismør.
Slik gjør du:
Skrell kålrot og del den i 2 cm tykke skiver. Kok den i saltet vann. I en annen gryte smelter du 200 g smør på medium varme. Når smøret blir lysebrunt og lukter karamell/nøtteaktig, tar du det av varmen. Sil smøret i en finmaske sil for å få bort urenheter. Når kålroten er kokt mør heller du av vannet og har kålroten i en blender sammen ca 1/2 dl av smøret og en klype flaksalt. Kjør dette til en luftig og herlig puré. Smak til om du trenger mer salt. Server sammen pinnekjøtt. Resten av smøret kan du ta vare på til en annen gang.