Sommermat skal være enkelt å lage. For meg skal den også være proppfull av smak. Hvis du lager en god pesto kan du egentlig servere hva du vil til. Det kan være pasta, kjøtt, fisk, sjømat. Jeg lagde en pesto, som på ingen måte er klassisk og jeg serverte den til deilige stekte lammekoteletter.
Den er superlett å lage, så go for it!
Slik gjør du:
Ha 1 dl ristede pinjekjerner i en beholder.
Tilsett litt flaksalt, et fersk fedd hvitløk (grovhakket), 1 neve blandet persille og mynte, finrevet skall og saft av 1/2 sitron og masse god olivenolje.
Du kjører dette med kjøkkenmaskin eller stavmikser.
Du tilsetter så mye olivenolje som du synes er riktig for deg og den tykkelsen du liker på en pesto.
Juster med mer salt og sitron før servering. Pestoen er holdbar i flere dage i kjøleskapet.
