Det er fryktelig moro å lage egne krydderblandinger. Dette er min favorittvariant av karri.
Karripulver:
4 ts korianderfrø
2 ts spisskummenfrø
5 cm kanelstang i biter
2 ts fennikelfrø
1 ss bukkehornkløverfrø
4 ts gule sennepsfrø
5 tørkede karriblader
Rist i en tørr panne til aromaen melder seg. Ha alt i en skål og bland sammen med:
1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeiepulver
2 ts sukker / 1 ts fruktose/ 2 ts sukkererstatning
En klype salt
Knus krydderne i en morter, litt av gangen. Sil blandingen for å få ut biter av kanel og skall fra frø som ikke har løst seg opp. Nå er karriblandingen ferdig til bruk eller oppbevaring i lufttett boks.
