Haugen gardsmat er et fast innslag på Bondens marked. De selger kjelår. Et lår til ca 170 kr er mat nok til to personer.
Jeg lagde en rett med bulgur og jordbærsalat ( salaten presenterte jeg på bloggen nylig).Først av alt blandet jeg hakkede valnøtter, salt, pepper, frisk oregano og fetaost.
Skjær et langt snitt ved beinet på låret. Fyll sprekken med fetablandingen. Snør igjen med hyssing.
Jeg lagde en rett med bulgur og jordbærsalat ( salaten presenterte jeg på bloggen nylig).Først av alt blandet jeg hakkede valnøtter, salt, pepper, frisk oregano og fetaost.
Skjær et langt snitt ved beinet på låret. Fyll sprekken med fetablandingen. Snør igjen med hyssing.
I en stor gryte legger du låret sammen olivenolje, hvitløk, løk og gulrøtter. Brun låret og hell over et shot med Ouzo eller annen anisbrennevin. Tilsett 3 dl vann.
Sett gryten i ovnen med lokk på i 1 1/2 time på 160 grader. Ta av lokket og la stå under grillen i 5 minutter. La kjøttet hvile mens du Siler av kraften. Kok inn kraften litt og tilsett en klunk med Ouzo. Kok i et par minutter. Tilsett 1 ts soyasaus. Sausen er ferdig.
Skjær opp kjelåret og dander retten.
Nydelig med rosėvin til.
