Når Norges beste bartender, Antonio Naranjo Nevares inviterer til julefest, ja da kommer jeg løpende. Jeg har vært så heldig å se Antonio i aksjon i Skottland der han konkurrerte seg til tittelen Norges beste bartender i World Class Nordic final, men også i World Class Global Final i Miami i september. Der gjorde Antonio en fantastisk innsats og viste at han er en av verdens beste bartendere.
Les mer: Antonio er Norges beste bartender
Les mer: Antonio i World Class, Miami
Stedet er nyåpnede Nedre Løkka Cocktailbar på Grünerløkka i Oslo. I byen er selveste Brand Ambassador for Ron Zacapa, Mikael Lundén. Han skal guide oss gjennom Zacapas utvalg av rom pluss introduserer oss for den nye, luksuriøse «Royal». Dette er ikke verst på en mandag.
Antonio serverer en varmende og deilig gløgg som han har kalt Gløgg Z Punch. – Jul for meg betyr sammenkomst og glede. Det er den tiden på året hvor familier samles, deler og feirer. Julen er også en tid hvor vi møter mange spennende og karakteristiske smaker og lukter som er enestående for denne årstiden. Dette har jeg forsøkt å samle i denne cockatilen, sier sympatiske Antonio, som til daglig jobber på HIMKOK, en av verdens 50 beste barer.
Les mer: HIMKOK er en av verdens beste barer.
Gløgg Z Punch
30 ml Zacapa 23
40 ml rødvin
kanel
kardemomme
nellikspiker
chili
20 ml cider eller ripssaft
- Varm rødvin, kanelstang, 2 nellikspiker og 2 knuste kardemommefrø og 1 knivspiss chili i en kjele. Bland inn cider og rom. Server med en kvist edelgran som pynt.
- Gløggen kan drikkes kald eller varm. Varmer du den, må den ikke koke for da fordamper alkoholen.
Nå får vi et lite romkurs av Mikael Lundén som tar oss igjennom de forskjellige Zacapa-romene.
Jeg har ved et par anledninger vært heldig å få møte Zacapas Master Blender, Lorena Vásquez. Så kult at en dame kan ha slik en viktig jobb i et meget mannsdominert land som Guatemala er.
Zacapas katalog er som følger:
Zacapa 23: 40% alkoholstyrke. Dette er en blanding av årganger fra 6 år til 23 år. Laget på solerasystemet der litt fra hver årgang går inn i blandingen. Den er konstant og derfor får man et likt produkt hver gang.
Zacapa Edición Negra: Denne ble lansert i mai og er min favoritt. Den er tørr og nesten litt bitter. Romen har ligget på brente fat og inneholder 43% alkohol. Den tangerer over mot en skotsk whisky da røksmaken faktisk er tilstede i romen. Spennende.
Zacapa XO: 40 % alkoholinnhold. Denne romen smaker tørkede frukter og franske eikefat. Den er elegant og fruktig og passer å drikke for seg selv etter en god middag.
Zacapa Royal: Dette er den nye luksusromen fra Zacapa. Den er laget som en markering av at Lorena Vásques har jobbet som Master Blender for Zacapa i hele 30 år. Dette er en rom som trenger lufting. Hell den gjerne i glasset en time før du skal drikke den. Den har smak av nøtter, mandelmasse, kaffe. Ifølge min romekspert-venn, Espen Skogen, som driver den fabelaktige bloggen omrom, er denne romen litt sjenert. Altså. Den trenger hjelp til å komme ut og blomstre. Det får den med nok luft, så sørg for å gi den det. Absolutt en nytelse å drikke og danker ut en god cognac når som helst. 45% alkoholstyrke. 25-30 år gammel Zacapa rom er blandingen i denne eksklusive flasken som koster ca 2600 kr på Vinmonopolet.
Les mer: Lag disse spennende og ekle drinkene med rom
Les mer: På romsmaking med Espen
Så må vi jo ha litt cocktails igjen. Antonio disker opp en versjon av Negroni, og det er jo som kjent en av mine favorittdrinker.
Xoni
30 ml Zacapa XO
30 ml campari
30 ml rød vermuth (Antonio brukte i tillegg en dash Punt e Mes, en veldig medisinsk vermut)
Antonio har også tilsatt en kaffebønne som gir deilig smak til den alternative negronien. Nam!
Shake alle ingrediensen og sil over i et rocks-glass med is. Pynt med en tørket skive appelsin.
Les mer: Hiv deg på vermut-trenden
Den siste julecocktailen vi får er en en skikkelig dessert av en drink. Tenk egglikør. Tenk flytende sjokolade…. Den inneholder eksotisk sjokolade og norsk rørosmelk i kombinasjon med guatemalsk rom.
P.C.D.
45 ml Zacapa 23
40 ml Rørosmelk
2 dash absinth (Pastis-sorter som Ricard eller 51 kan brukes)
20 ml hvit sjokoladelikør
Ha alle ingrediensene over i en shaker sammen med isbiter. Sil over i martiniglass. Riv litt muskatnøtt over før servering.
God «rom»jul!
