Hjemme igjen etter en fantastisk reiseopplevelse i Libanon. Foruten Beirut besøkte vi steder i Bekaadalen og Byblos. Overalt fikk vi fantastisk mat og eventyrlige viner. Dette er virkelig et flott land å være turist i. Ikke at vi så mange andre turister, dessverre. Folk er utrolig vennlige og nyskjerrige på hva syntes om landet deres.
Jeg elsker hummus og har smakt meg gjennom mange deilige sorter. Favoritten fikk vi servert i Anjar som ligger ved grensen til Syria.
Her er oppskriften på min hummus:
1 boks kokte kikerter (du kan selvsagt også legge erter i bløt og koke dem etter et døgn i utvanning). Hell av vann og skyll dem i kaldt vann.
Kjør med stavmikser sammen:
1 lite fedd hvitløk, 1/2 dl vann og 3 ss hjemmelaget tahini.
Tahini lager du slik:
5 ss sesamfrø ristes lett i pannen til de blir lett gylne. Tilsett litt salt og 1/4 ts spisskummin. Knus til en paste i en morter. Tilsett 5 ss god olivenolje og ha det over i bollen sammen kikertene.
Kjør i stavmikser og smak til med nok sitronsaft. Ha over i en bolle og lag en grop i midten der du heller på mer god olivenolje. Dypp pitabrød eller frityrstekt filodeig i hummusen.
