Jeg elsker den grønne fargen som denne suppen har. Du lager den på få minutter hvis du har alle ingrediensene klare. Start med å legge spekeskinkeskiver på et bakebrett (med bakepapir på). Sett i en forvarmet ovn (200 grader, varmluft) og stek til du ser at skinken tørker. Dette tar ikke mange minuttene, så følg med.
Suppen (til 2 personer)lager du slik:
• Skjær 1 liten løk i små terninger.
• Smelt 3 ss smør i en gryte og tilsett løken. På medium varme svitsjer du løken slik at den mykner, ikke steker. Salt og pepre.
• Tilsett 1 ts tørket mynte eller 1 ss hakket frisk mynte.
• Tilsett 2 dl god kyllingbuljong. Kok opp.
• Nå tilsetter du en pose selskapserter rett fra fryseren. Kok opp noen minutter.
• Retten skal ha 1 dl kremfløte og overfør nå alt til en blender (eller bruk en stavmikser). Kjør glatt til en fin og jevn suppe.
• Hadde du skulle servert suppen på restaurant må du sile suppen, men jeg liker at det er litt tekstur, så eg gjør ikke dette.
• Ha suppen tilbake til gryten og kok opp.
• Ha litt god extra virgin olivenolje over suppen og server med spekeskinkechipsene.
Kjapp og god middag på få minutter.
