Gøteborg har mye spennende å by på av matopplevelser. Og fisk og skalldyr er noe svenskene virkelig kan. En tur til fiskemarkedet Feskekörka er et must. Bygget ser ut som en norsk stavkirke og har fungert som innendørs fiskehall siden 1874. Bygget huser noen restauranter og mange fiskedisker som selger herligheter. Jeg spiste på Restaurant Gabriel som ligger i 2 etasje i fiskehallen. Her møtte jeg tidligere verdensmester i østeråpning (30 østers på 2,28 minutter i 2010!) Johan Malm som driver restauranten sammen med sin far, Gunnar.
Johan lager en vest-svensk skalldyrsoppsats til oss og forteller at vi er heldige, for akkurat i dag serverer de årets første svenske østers. Først kommer østersen på bordet. Og her serveres det Porter fra Grebbestad til. Så kommer et gedigent brett på bordet med et lite glass herlig og fyldig fiskesuppe, krondillkokte sjøkreps, grillede sjøkreps, ferske reker med majones, stekt sild på tangknekkebrød servert med sjalottløk og tyttebær, gravlaks med sennepssaus, tørrsaltet laks med sitrusskall og chilimajones. Jeg er i himmelen! Dette er sjømat på sitt aller beste.
Oppskriften på de grillede sjøkrepsene har Johan vært så hyggelig å gi bort til meg. Slik kan du lage den enkle, men utrolig smakfulle retten:
Grillede sjøkreps til 2 personer:
6 rå sjøkreps
Et fedd hvitløk
1 liten kopp matolje
Salt
pepper
smør
brød
sitron
Forvarm ovnen til 200 grader
Bland olje og hvitløk
Del sjøkrepsene i to på langs og legg dem i en ildfast form
Pensle heftig med hvitløksolje, legg på små smørklatter,salt og pepper
Sett sjøkrepsene i ovnen og vent til kjøttet løsner fra skallet
Ca 2-4 minutter, avhengig av størrelsen, før du tar dem ut av ovnen.
Legg sjøkrepsene på en tallerken og hell over godt smør fra formen.
Server med brød og sitron
Nyt måltidet!
Og når jeg trodde det hele var over kom rødspetten på bordet. Perfekt stekt med crisp krorpe og fisk som faller delikat fra hverandre. Dette ble servert med kokte poteter, stekt sopp, sitron og smeltet smør til.
