Dressing kylling

Fried chicken southern style med boom boom sauce

januar 15, 2020

Det er januar. “Alle” har forsetter om å starte et nyt og bedre liv. Drikke mindre. Spise sunnere. Vi gikk på en ekte smell, vi. Vi lagde nemlig fried chicken forleden og serverte kyllingen med en spicy majones til – og vin. Ikke mye måtehold hos oss med andre ord.

Grunnen til at vi lagde denne retten var enkelt og greit at vi har sett på starten av MasterChef Australia, som nettopp har begynt. En av de første oppgavene som de dyktige deltakerne fikk var å lage den beste Fried chicken som overhode mulig. Umulig å sitte å se på dette uten å måtte lage det selv.

Vi ser også den fantastiske serien “Treme” om igjen og den handler også mye om mat. Da måtte vår fried chicken ha southern-smak. Vi lengter fremdeles tilbake til den ubeskrivelig kule opplevelsen vi hadde da vi besøkte New Orleans sist. Vi var nemlig på Crawfish-festival. Den sterke kryddermiksen de bruker når de koker krepsen ble inspirasjon til våre friterte kyllingklubber.

Boom Boom sauce er en sterk majones som jeg først ble introdusert til på en pressetur til Fort Myers Beach i høst. Dette er det perfekte tilbehøret til fritert mat. Spicy, fett og syrlig. Majonesen er tilsatt masse chilisaus, syre fra lime eller sitron og hvitløk. Egentlig ganske lik chilimajonesen jeg pleier å lage. Men nå har det altså et fancy navn.

Slik lager du fried chicken southern style med boom boom sauce.

Fingermat

Southern fried chicken med boom boom sauce

Ingredienser

  • Kylling:
  • Rå kyllngklubber/vinger av god kvalitet med skinn
  • 2 dl mel
  • 1 dl durumhvete eller maismel
  • 2 egg pisket
  • Krydderblanding:
  • 2 ss oregano
  • 2 ss paprikapulver
  • 1 ss kayennepepper
  • 1 ts sort pepper
  • 1 ss ingefærpulver
  • 2 hvitløksfedd, presset
  • 1 ss flaksalt
  • 3 dl yoghurt, gresk eller tyrkisk, kefir eller Kulturmelk
  • 2 l nøytral olje til fritering
  • Boom boom sauce:
  • 1 helt egg
  • Ca 1 dø nøytral olje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1-2 ss chilisaus (etter smak)
  • 1 Ts sitronsaft
  • Salat:
  • Rødkål, skåret tynt
  • 2 grønne epler, i tynne staveR
  • 1/2 agurk i tynne staver

Slik gjør du

1

Bland sammen krydderne.

2

Mariner kyllingen i 1/2 krydderblandingen og yoghurt/kefir/kulturmelk.

3

La stå min 4 timer i kjøleskapet.

4

Tørk av litt av marinaden og vend i blanding av krydder, hvetemel og durumhvete. Vend så i sammenpisket egg og så i melet igjen.

5

Friter i varm olje i ca 6 min. Vend underveis. Bruk to gryter slik at kyllingen får plass i oljen. Ta ut kyllingen når denne er lett gyllen. Legg på rist. Når alle kyllingklubbene er fritert putter du alle i gryta igjen på høyere varme og friterte i ca et par minutter. Renn av på rist og salt lett.

6

Boom boom saus: ha egg, chilisaus og hvitløk i en beholder. Bruk stavmikseren og spe med olje til du har en medium tykk majones. Smak til med sitron.

7

Snitt kål og bland med eple og agurk. ha sitronsaft og olivenolje over som dressing.

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: