Jeg har lenge kviet meg for å lage thailandske fiskekaker fordi jeg trodde det var vanskelig å lage dem. Jeg tok feil.
Jeg har fått dem servert mange ganger, og jeg elsker at de er så lette og aromatiske.
Dette er en kjempefin og variert måte å spise fisk på.
Ica har 40% avslag på fisk og skalldyr denne uken, og da ender disse kaken opp med å bli en billig middag.
Dette trenger du:
500 g hysefilet
En halv pakke aspargesbønner (skåret i 1 cm skiver)
6 kaffirlimeblader (finsnittet)
1 ss flaksalt
Dette lager du en paste av:
1 sitrongress (bruk den nederste hvite delen og skjær den i tynne skiver)
1/2 -1 chili. Styrke velger du selv.
1 sjalottløk eller 2 asiatiske, hakket
2 fedd fersk hvitløk, hakket
5 cm ingefær, hakket
2 korianderrøtter (enden på ekte asiatisk koriander), hakket
Kutt alle ingrediensen smått og mos dem til en paste i en morter.
(Alle disse ingrediensene får du kjøpt i asiatiske butikker, som f.eks Asian Food Market i Oslo)
Mal fiskefiletene i en matmølle (kjøkkenmaskin) eller finhakk til en deig hvis du ikke har maskin.
Bland inn paste, aspargesbønner, kaffirlimeblader og salt.
Form til små kaker og stek i panne. I pannen har du en god del solsikkeolje. Fint om 1 cm av bunnen på pannen er fylt med olje.
Stek til de er fine og gylne.
Kan ettervarmes i ovnen.
 |
| Pasten som fiskefarsen blandes med. |
Som tilbehør vil jeg anbefale jasminris. Jeg lagde en frisk salat av gulrot, agurk, peanøtter, friske korianderblader og thaibasilikum (valgfritt) (den har en deilig lakrisaktig smak).
Som dressing og dippingsaus til kakene lagde jeg denne:
5 ss vann
saft av 1 lime
1 ss sukker (gjerne kokossukker)
1 ts fiskesaus
1/2 ts sesamolje
Hakket chili etter ønske
 |
| Koriander og thaibasilikum |