“Demonterte medisterkaker” i pastaputer med ertepuré og brunet smør

februar 1, 2013
Medisterdeig får man kjøpt hele året, ikke bare til jul. Bruk det kreativt og tenk nye retter.
Retten min er pastaputer fylt med krydret medisterdeig, ertepuré og lettbrunet smør. Jeg laget denne som en forrett til meg og venners’ faste “julaften-etter-julaften-en-gang-i-januar”
Det er ganske enkelt å lage hvis du har en pastamaskin og god tid.
Pastadeig:
150 g durumhvete (semolata)
50 g hvetemel
1 ts fint salt
1 ss vann
2 hele egg
Bland deigen med en gaffel på en bordplate. La eggene og vannet ligge som et krater i midten av melhaugen og jobb deg utover med gaffelen. Når deigen er knadd sammen, legger du den i en plastpose i kjøleskapet en time.
KJevl ut deigen med pastamaskinen. Dtart på innstilling 1 og beveg deg gradvis fram til innstilling 6. Stikk ut sirkler med en utstopper  eller en rund pepperkakeformv(du velger selv hvor store pastaputene skal være).
img_78442
På annenhver sirkel legger du en kule med krydret medisterdeig. Våt kanten rundt og legg på en sirkel. Klem luft forsiktig ut.
Slik blandet jeg min medisterdeig:
1 egg per halvkilo medisterdeig
Jeg hadde 1,5 kg medisterdeig.
Krydderene jeg brukte er som følger:
1/2 ts malt ingefær
1/4 ts malt nellik
1/4 ts allehånde
1/4 ts muskattnøtt
1/4 ts muskattblomme
2 ss salt
1 ts pepper
Jeg lot medisterdeigen stå natten over i kjøleskapet slik at krydderene fikk fordelt seg i deigen.
De ferdige pastaputene kan nå settes et par timer i kjøleskapet før de kokes i saltet, fosskokende vann i noen minutter. Du ser de er ferdige når putene stiger til toppen av kokevannet.

Server med ertepuré og lettbrunet smør og pynt med en urt, f.eks timian

Ertepuréen lager du slik:En pose selskapserter kokes kjapt i vann. Ertene skal bare såvidt tine i vannet, for du vil ha den sterke, fine grønnfargen. Hell ertene i en blender etter at du har silt av vannet. Tilsett salt, pepper, litt revet muskattnøtt (en knivspiss), 2 ss meierismør og 1/2 dl kremfløte. Kjør i blender til en glatt puré. Ferdig på 30 sekunder.

Brunet smør lager du slik: Lettbrunet nøttesmør

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar