Ramen er blitt en skikkelig trendrett.
Hos Happy Fish i Varberg lager de en fiskevariant som jeg lært å lage da jeg var på matkurs der.
Skal du innom Varberg i sommer, sørg for å ta turen innom den kule restauranten som ligger innenfor festningsmuren.
Slik lager du Happy Fish sin deilige fiske-ramen!
Fiskegryte «ramen»
Buljong:
250 g sjøkrepsskall (eller rekeskall)
1 ss tomatpuré
1 stor gul løk
100 g dill, (bare stilkene. Bladene spares til garnityr)
2 dl knuste tomater
1/2 kinesisk hvitløk
vann
1 ss srirachasaus
salt
Ha sjøkrepsskallene i en ildfast form. Spre over tomatpuré og sett i ovnen på 200 g i 15 minutter. Legg dette i en kasserolle og fres med hakket løk, dillstilker, tomater og hakket hvitløk. Fyll på med vann så det dekker pluss mer og kok ned til halvparten. Sil buljongen og kok den opp og litt mer inn. Smak til med sriracha og salt til du synes den er god.
Fisk:
400 g torskefilet (del fisken i 8 biter)
fire av bitene skal paneres. Det gjør du ved å vende i hvetemel, så sammenpisket egg og til slutt i panko. Så friterer du eller steker i rikelig med varm olje (170 grader på oljen) til fisken er gjennomstekt og gyllen.
De siste fire bitene baker du i ovnen på 180 grader til fisken er perfekt.
Tomat- og chilimajonessaus:
2 dl majones
1 ss tomatpuré
1 ss sriracha
salt
Bland alt og smak til med salt.
Tilbehør:
200 g udonnudler
1/2 vårløk, skåret i tynne skiver
2 pak choi, skåret grovt
200 g bønnespirer
200 g finstrimler gulrot
frisk koriander
Slik legger du opp retten:
En liten øse buljong i bunnen, så nudler, grønnsaker, fisk og majonesen.
Lag også de andre oppskriftene som jeg lærte å lage:
Østers Thai Style
Hvit fisk med chimichurri, grillet sitron og tomater
Takk til Mattias, Julie og Isac på Happy Fish for denne flotte opplevelsen. Siste oppskrift får du snart på bloggen.
