Du sitter kanskje igjen med et stykke ribbe? Du er kanskje lei av å spise den på tradisjonelt vis? Lag en deilig chili con carne med restene. Det gjorde jeg i går og jeg kan med hånden på hjerte si at dette var en av de aller beste chiliene jeg har smakt. Du må bruke litt tid på å koke basen inn skikkelig, men jeg lover deg at det er verdt det.
Du trenger:
1 finhakket løk
1 gulrot skåret i små terninger
1 lang paprika skåret i små biter
olivenolje
salt, pepper
3 fedd hvitløk, finhakket
1 rød chili, finhakket
chipotlechili, tørket eller pulver eller røkt paprikapulver. 1 ts holder
2 cm ingefær, finhakket
1 remse appelsinskall. Bruk potetskreller for å få med kun det oransje. 5 cm holder. Finhakk.
Saft fra 1/2 appelsin
1/2 ts malt spisskummin
20-30 små tomater, delt i to (eller en boks gode tomater)
vann
ribbekjøtt (300-500 g) skåret i terninger og brunet i pannen for å få karamelliserte kanter
frisk mynte
Start med å mykne løken i en gryte med 3 ss olje. Tilsett gulrot, hvitløk og paprika. Rør slik at ingenting brenner seg. Senk temperaturen til medium. Tilsett ingefær chili og krydder. Ja, alt unntatt ribben og mynten. Tilsett 2 glass vann (kun 1 glass hvis du bruker tomater fra boks). La dette småkoke en halvtimes tid. Så kverner du alt med stavmikseren og har det tilbake i gryten. La koke en halv time. Så tilsetter du de stekte ribbebitene og lar gryten koke videre på lav temperatur i en time. Rør litt noen ganger. Smak til om du vil ha mer chili i. Når du er fornøyd med gryta tilsetter du en liten neve hakket mynteblader og hell litt god olivenolje over.
Server med ris eller potetmos til. Jeg lagde potetmos av mandelpotet og det var bare så godt. Kosemat til en kald romjulskveld.
Lyst til å sjekke ut flere ribereste-oppskrifter? Klikk her.
