Jeg elsker å bruke potetlefser til småretter. Jeg liker konsistensen bedre enn hvetetortillas. Dessuten får du det over alt i alle butikker.
Av og til skal det gå fort å lage middag og noen ganger har jeg ikke lyst på et stort måltid. En enkel quesadilla er en superenkel rett å lage.
Jeg bruker mandelpotetlefser. Jeg legger et lag ost i mellom to lefser. Den ene lefsen har jeg kanskje smurt med et lag chilisaus på innsiden. Noen ganger har jeg smurt den med avokado. Det kommer litt an på hva jeg har lyst på akkurat denne kvelden. Uansett. Så legger jeg lefsene i en medium varm panne med lokk over. Snu lefsen når osten er begynt å smelte. Ta så lesen ut og del den i trekanter eller passende stykker. Nyt quesadillaen med en frisk salat bestående av f.eks. tomat, agurk, chili og avokado. Jeg brukte syltet løk, men rå løk i tynne skiver smaker også veldig godt til denne retten.
