Det tar sin tid. Ja, det gjør det. Men det er jaggu meg så verdt det. Jeg har laget deilig suppe på en stor lettsaltet svineskank som jeg hadde i fryseren. Dette er mat man vil ha når det er vinter, for det varmer og metter og er sunn. Å koke suppe (eller kraft) er ikke vanskelig. Men du trenger tid.
Dette trenger du for å koke kraft slik denne:
- 1 svineknoke
- 2 løk, grovhakket
- 1 hel hvitløk, delt i to
- 3 gulrøtter, skåret i store terninger
- 1/2 sellerirot
- 20 pepperkorn
- 4 laurbærblader
- 4 silker timian
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss grovt salt
- 4 liter vann
Finn frem en stor gryte og svisj løk, gulrot og sellerirot i litt olje. Legg i de andre ingrediensene med svineknoken på toppen. Hell på vannet og kok opp. Senk temperaturen til medium og legg på lokket. La dette stå å småkoke i 3 timer. Vend svineknoken halvveis i kokingen. Når kjøttet begynner å slippe kjøttet tar du ut svineknoken og legger den på et fat. Den må kjøles ned litt før du skjærer av kjøttet. Sil kraften over i en ren kjele. Smak til om kraften trenger mer salt og pepper. Du har nå laget en fantastisk kraft som du kan fryse ned i porsjoner, eller bruke den som deilig suppe med litt av kjøttet fra knoken og poteter og gulrot skåret i små terninger. Det gir en nydelig og fyldig suppe som du vil elske.
Gjør dette nå i helgen og kos deg med suppe, kraft til saus og kjøtt som du kan bruke til taco, ragú eller en spennende gryte. Mye mat for veldig lite penger.