Jeg lager ikke alltid ting fra bunnen av, slik mange tror. Et eksempel kan være kjøttboller til pasta. Det finnes et fantastisk produkt: fersk pølse. Dette er pølser som ikke er varmebehandlet. De er ment for steking, og smaker fantastisk. Jeg tenker her på italienske, ferske pølser, som gjerne kommer i kveil. De heter salsiccia og inneholder deilige urter. Du får dem på helt vanlige dagligvarebutikker med litt størrelse, eller hos italienske matbutikker.
Les om min italienske favorittbutikk på Frogner.
Det som er genialt er å skjære tuppen av pølsen og klemme små minikjøttboller ut av pølseskinnet. Disse stekes i pannen og vips har du kjøttboller! Jeg elsker å bruke diss kjøttbollene i pasta eller sammen med en hjemmelaget potetmos. Dette er ekte Comfort Food.
Slik lager du min kjøttbolle-pasta til 2 personer:
Du trenger 1 salsiccia
pasta etter ønske. Jeg brukte penne.
Noen striper godt bacon (kan sløyfes), skåret i små biter
timian
kremfløte (1 halv kartong)
saft og skall fra 1/4 sitron
salt, pepper og bittelitt tørket chili
1 god neve revet parmesan
god olivenolje
noen cherrytomater delt i fire, uten kjerner.
Slik gjør du:
Stek minikjøttbollene sammen med bacon.
Kok opp pastavann tilsatt litt havsalt. Kok pastaen og hell av vannet. Spar 2-3 ss pastavenn til å ha i retten.
Når kjøttbollene er stekt, heller du på fløte og krydrer med litt salt og pepper. Hell på litt av pastavannet og tilsett tomater og parmesan. Juster smaken med litt chilipulver, sitronsaft og sitronskall. Bland pastarørene i sausen og server med litt god olivenolje på toppen.
