I alle gode gryte-oppskrifter kan du lese om bouquet garni.
Det er en krydderblanding bestående av persille, timian og laurbærblader. Det kan være vanskelig å knytte en slik «rull» på egenhånd, da vi ikke får kjøpt ferske laurbærblader her i landet. Enten kan du kjøpe ferdige knyttede fra Oliviers & Co. eller gjøre som jeg pleier:
Kjøp et par billige nylonstrømper (10 den eller litt tykkere). Fyll strømpen med et par laurbærblader, et par persillestilker og et par grener timian. Knytt strømpen og klipp av overskuddsstrømpe. Hiv den i gryten. Når gryteretten er ferdig kokt inn er det bare å vippe ut strømpen og kaste den. Nå har den gjort jobben.