Bobotie – Sør-Afrikas nasjonalrett

| | ,

12. mars 2020. Norge stengte ned og jeg satt på flyplassen i Cape Town på vei hjem til Norge og fikk beskjed fra venner og kjente om at vi måtte gå rett i karantene når vi kom til Oslo.

Det var den siste presseturen jeg var på før pandemien var et faktum. Jeg har aldri fått skrevet noen reiseskildringer fra den herlige turen, men en dag kommer de her på bloggen.

Sør-Afrika er et underlig land kulinarisk sett. Her er det inspirasjon og tradisjon fra øst og nord. Alt smaker akkurat litt søtere enn det vi er vant til og kombinasjonene av ingredienser kan virke ganske spesielle.

Jeg spiste ikke Sør-Afrikas nasjonalrett, Bobotie på hverken denne turen eller noen av de andre gangene jeg har vært i Sør-Afrika. Ikke spør meg hvorfor. Uansett grunn så har vi laget denne retten her i Oslo og det ble en gledelig opplevelse.

Jeg har scannet det store internettet etter oppskrifter, sammenlignet, justert og kommet frem til en versjon som ikke er så søt som den kunne ha blitt. Altså, det er chutney og aprikosmarmelade i de fleste oppskrifter. De har en hang for disse to ingrediensene i Sør-Afrika og min deilige Malva-pudding har aprikosmarmelade i oppskriften. Løsningen for meg var å bruke tørkede aprikoser i stedet for å handle inn et glass. Jeg har alltid tørkede aprikoser i skuffen.

Bobotie er en form med stekt kjøttdeig, brødsmuler, masse krydder, chutney, løk, aprikos….. og en egg- og melkeblanding på toppen. Høres rart ut? Ja, det er faktisk ganske rart. Men når du får samlet alle disse ingrediensene i en form og bakt den i ovnen så kommer den ut helt nydelig!

Retten serveres med fluffy ris farget med gurkemeie.

Ingredienser

  • 3 skiver lyst brød
  • 2 dl + 1 dl melk
  • 2 ss nøytral olje
  • 1 stor løk, finhakket
  • 2 ss karripulver, styrke etter smak
  • 1 toppet ts tørket estragon (kan byttes ut med oregano)
  • 1 toppet ts malt spisskummen
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 400 g god kjøttdeig av okse
  • 4 ss tomatpure
  • 4 ss chutney (jeg brukte mangochutney)
  • 6 tørkede aprikoser, skåret i strimler
  • 1 sitron, saft og zest
  • salt og pepper
  • 2 egg
  • ris til servering.
  • 4 laurbærblader

Slik gjør du

1

Sett ovnen på 180 grader, varmluft.

2

Legg brødskivene i 2 dl melk.

3

Ha olje i en panne og surr løken myk. Tilsett krydder (også laurbærblader) og hvitløk.

4

Bland inn kjøttdeigen og stek den gyllen under omrøring.

5

Rør inn tomatpure, sitronzest, chutney og aprikos. Spe med sitronsaft.

6

Salt og pepre.

7

Vri opp brødet. ta vare på melken og bland med resterende 1 dl melk og to egg. Pisk sammen.

8

Hakk brødet og bland i pannemiksen. Stek noen minutter.

9

Ha blandingen over i en ildfast form. Spre eggemelken over og sett i ovnen i ca 35 minutter.

10

Kok ris og tilsett evt litt gurkemeie i risvannet for gyllen og fin farge på risen.

Forrige

Keema Pav – gatemat fra India

Eriks Boeuf Bourguignon

Neste

2 kommentarer om “Bobotie – Sør-Afrikas nasjonalrett”

  1. Lenge siden jeg har laget dette, så takk for påminnelsen. Det ble gårsdagens middag og smakte nydelig!

    Svar

Legg igjen en kommentar