Eriks Boeuf Bourguignon

| |

Erik er mannen min og han er bedre kjent som “Medistermesteren” her på bloggen. Han lager mat av og til og det setter jeg ufattelig stor pris på. Medisterkaker, kjøttboller, kjøttkaker og nå også fransk gryte.

Forrige uke hadde vi bryllupsdag og menyen sto mannen for. Han har noen retter som han lager skikkelig bra, og Boeuf Bourguignon ble retten han lagde. Det har han gjort mange ganger før, og han lager en skikkelig bra variant. Den er ganske identisk med Lise Finckenhagens oppskrift på godt.no, har han innrømmet. Det er helt greit. Hun er en bra kokk, og da funker oppskriften også. Dog har han justert litt her og der etter egen smak.

Mange har mast om å få denne oppskriften, og endelig er den her i perfekt tid til påske. Lag dobbel porsjon, sier jeg bare, for denne vil du ha rester av.

Boeuf Bourguignon

Denne oppskriften er nesten identisk med Lise Finckenhagens oppskrift på godt.no

Ingredienser

  • 500 g høyrygg
  • 100 g bacon
  • 1 ss hvetemel
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 stilk timian, finhakket
  • 1/2 løk, finhakket
  • 2 gulrøtter, i skiver
  • 1 laurbærblad
  • 2,5 dl rødvin, helst en rød Burgund eller fruktig rødvin
  • 1,5 dl oksekraft, evt. kalvekraft
  • 4-5 champignoner
  • salt
  • pepper
  • olje, til steking
  • smør, til steking
  • bladpersille eller timian, grovhakket hakket til pynt

Slik gjør du

1

Skjær kjøttet i grove biter og legg på et brett. Gni inn bitene med salt og pepper. Hakk baconet i strimler. Finhakk løk og hvitløk, og skrell og skjær gulrøttene i jevne biter. (Ha alt dette klart før du begynner matlagingen.)

2

Varm litt olje i en jerngryte og sprøstek baconet. Ta det ut av gryten når du er fornøyd, men la fettet bli igjen. Deretter steker du kjøttbitene i flere omganger sånn at du karamelliserer det godt. Tilsett gjerne litt mer olje hvis du trenger det, og ta kjøttet ut av gryten når du er ferdig.

3

Ha en god klump smør i gryten sammen med restfettet fra stekingen. Fres løk og hvitløk til den er myk, og ha deretter i halvparten av gulrøttene. Tilsett tomatpuré og timian som du rører inn og et laurbærblad.

4

Ha kjøtt og bacon tilbake i gryten, dryss over melet, rør godt, og tilsett kraft og vin. Kok opp så alkoholen fordamper. Skru ned til lav varme og la gryten putre under lokk i minst 1,5 timer. Sjekk innimellom at du har nok væske i gryten. Er det for lite bør du redusere varmen ytterligere og helle over et halvt glass med vann.

5

Rens og del soppen i passende biter og stek i vanlig stekepanne før du har den over i gryten. Samtidig har du i resten av gulrøttene og skrur opp varmen et ørlite hakk. Smak til med salt og pepper, og la alt kose seg en halvtimes tid, og gryten er klar.

6

Dryss over litt grovhakket persille eller timian før servering.

 

Forrige

Bobotie – Sør-Afrikas nasjonalrett

Livets tartar

Neste

Legg igjen en kommentar