Blåskjell i kokos og fennikel

Jeg har allerede en halv million oppskrifter på blåskjell på bloggen, men det er alltid noe nytt å lage med de deilige skjellene.
Denne gangen ble det en slags asiatisk vri med kokos, ingefær, hvitløk og chili.

Det er den perfekte verandamaten.
Jeg serverte retten med en ny vin som har kommet på markedet. En hvitvin fra Sicilia, Barone Montalto Bianco Organic PET -flaske laget av Catarratto 80% og Pinot Grigio 20%. En meget enkel vin, det må jeg si. Men den er frisk og god til denne retten og av og til vil man ikke bruke så mye penger på vin, og da er denne fin. Prisen er 103 kroner. Men det som er genialt er at du kan pante flasken i vanlig flaskepantautomat og da får du igjen 3 kroner.

Dette med pant på polflasker virker som er den nye trenden. Samme dag kom nemlig også «Fiskersnapsen» fra Det Norske Brenneri. Også i miljøvennlig PET-flaske.

Det var jo slik før i tiden. Vi gikk på polet med vinflaskene våre og fikk en krone eller noe slikt for flasken. Nå må vi gå i dagligvarebutikken, men det er jo mye enklere uansett.

Husk å se etter pantemerket bak på flasken hvis du plukker opp en plastflaske med enten vin eller sprit.

Oppskrift på blåskjell får du her:

Skriv ut oppskriften

Blåskjell med kokos og fennikel

Av: Helle Øder Valebrokk – Porsjoner:: 2

Ingredienser

• 1 nett blåskjell.
• 1 fennikel, Skåret i tynne skiver. Bruk gjerne mandolin
• 1 fedd hvitløk, revet
• 1 rød chili, finhakket
• 1 tommelstørrelse ingefær, revet
• 1 boks kokosmelk

Slik gjør du

1

Vask og rens blåskjellene. Det er viktig å kaste de som er skadet.

2

Ha hvitløk, ingefær og chili en gryte med litt olje. Tilsett fennikel og kokosmelk. Kok opp og ha i blåskjellene. Sett på lokk og la koke i noen minutter til skjellene åpner seg. De som ikke åpner seg, kaster du.

3

Server i skåler med brød til.