Nylig tipset jeg om en rett jeg lagde i fjor: Spanske blåskjell med chorizo. De fikk jeg sabla lyst til å lage igjen! Men med en vri. Ikke store variasjonen, men fordi blodappelsinene er kommet fikk jeg lyst til å inkludere de i retten. Og det ble en hit. En skikkelig fulltreffer, faktisk. Derfor får du her spanske blåskjell anno 2017:
Du trenger:
- 1 nett blåskjell, sjekk om skjellene er hele og friske. Ikke la posen ligge lukket i kjøleskapet. Blåskjellene er levende og trenger luft.
- 3 finhakkedde hvitløksfedd
- 1/2 finhakkede løk
- 2 ferske chorizopølser (slike som er en del av en pølselenke. du deler av så mye du trenger), skjær i små terninger
- 1 rød parika, skåret i små terninger
- ca 1 ts tørkede chiliflakes (kan kjøpes i krydderbutikker på Mathallen eller hos Andrea Bono på Frogner).
- 1 1/2 dl kremfløte (en halv liten kartong)
- salt og pepper
- 1 ss hakket frisk timian
- 1 dl lys sherry.
- 1 blodappelsin, firnrevet skall av 1/2 og sakren av en hel.
- Litt flaksalt
Start med å frese løk og hvitløk i litt olivenolje i en stor gryte. Ikke la dette brenne seg, men bare la det bli mykt og fint. Tilsett chili og timian. Tilsett chorizo-bitene og la oljen fra pølsen blande seg deilig med løken. Så tilsetter du sherry. Skru opp varmen og tilsett blåskjell, fløte, apelsinsaft og paprikaterninger. Sett på lokk. Rist på gryten etter fem minutter. Når skjellene har åpnet seg er de ferdige. Juster smaken med litt salt og pepper. Dryss finrevet appelsinskall over retten. Litt god olivenolje på toppen er fint og deilig.
