Klippfisk må vannes ut i 2-3 dager, kommer an på tykkelsen. Sørg for å skifte vann ofte.
Denne retten er en ovnsbakt variant med små oliven (med sten. De fra Oliviers & co. er de beste!), cherrytomater, frisk spinat og purre. Svitsj purre og spinat i litt olje. Legg i en ildfast form sammen tomater og oliven. Legg på klippfisk og frisk timian. Hell over litt god olje og dra pepperkverna en gang eller to.
Sett i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.
Kok rattepoteter i vann slik at de er møre. Sil av vannet og bland med diverse friske urter, salt og pepper og olivenolje og sett i ovnen. Fisken og potetene blir da ferdige på samme tidspunkt.
Vær forsiktig med saltet, da klippfisk er saltere enn fersk fisk.
God helg!
