I årets Tara Juledrøm (som er i salg nå) vil du finne masse herlig julestoff. Bl.a en stor ribbereportasje der jeg lager 5 alternative ribbeoppskrifter. Her har du en av oppskriftene.
Denne krydrede ribben får selskap av friske, eksotiske frukter som gir god syre, sødme og friskhet til kjøttet.
Du trenger:
2 kg tynnribbe
1 ss salt
1 ss pepper
½ ts malt nellik
½ ts malt koriander
1 løk, delt i 4
3 fedd fersk hvitløk
3 appelsiner
4 dl vann
4 stjerneanis
4 cm ingefærrot, skrellet
2 ss honning
soyasaus
Til frukten:
moden mango
ananas
lime
chili
4–5 ss frisk koriander, hakket
sukker
Slik gjør du:
Gni ribben inn med salt, pepper, nellik og koriander. I bunnen av en ildfast form (med lokk eller dekket med aluminiumsfolie) legger du løk og hvitløk. Legg ribben i formen med svoren opp. Riv skallet av en appelsin og ha saften av tre appelsiner i gryten/formen sammen med 4 dl vann. Skjær ingefærroten i små terninger. Tilsett stjerneanis og honning.
Sett i ovnen på 180 g i 2 timer. Ta av lokket og sil av kraften i en gryte. Stek ribben videre på 220 grader til svoren begynner å poppe, ca. 20 minutter. Da skrur du på grillen og steker noen minutter til svoren er sprø og fin. Kraften skummes for fett. Kok inn til halvparten. Ha i 1 ss soyasaus. Smak ev. til med mer soya.
Mangochutney: Mango i små terninger blandes med finstrimlet limeskall og limesaft.
Ananaschutney: Ananas i små biter blandes med finhakket chili. Ha ev. i litt sitronsaft og juster med litt sukker.
Server med dampede sukkererter, frisk koriander og kokt jasminris.
