Jeg har samarbeidet med Arla om å lage diverse oppskrifter med blå eller hvit Castello-ost. Resultatet har blitt små videosnutter og diverse oppskrifter som skal brukes forskjellige steder.
Det ble mye god mat ut av dette samarbeidet og derfor får du her alle oppskriftene på rettene jeg lagde.
Jeg samarbeider kun med produsenter jeg selv liker, og Arla har produkter jeg trygt kan anbefale. Dette skal du som leser vite for at du skal kunne stole på at mine mattips er ekte tips.
Bakt potet med attitude
Dette er et superspennende tilbehør til en kjøttrett: Vilt, kylling eller okse.
- Bak små poteter i ovnen med skall på til de er myke.
- Skjær et kryss i toppen og klem på poteten.
- Legg en terning blå Castello på toppen,
- Sett under grillen i ovnen til osten er smeltet.
Ostekrem til ulike retter:
½-1 pakke blå Castello (kommer an på hvor sterk du vil ha kremene, så prøv deg frem)
1 beger crème fraiche
1 ts friskpresset sitronsaft
sort, nykvernet pepper
1 klype flaksalt
En lettere variant kan være å bytte ut 1 beger crème fraiche med tilsvarende mengde gresk yoghurt og tilsette litt sukker eller søtningsmiddel.
- Rør dette sammen med en gaffel eller med en stavmikser til du har en jevn konsistens. Sett kjølig.
Vannbakkels med ostekrem og honning
Vannbakkels:
100 g hvetemel
en klype salt
1,5 dl kaldt vann
75 g smør
3 egg
- Smelt smøret i en gryte og tilsett vannet.
- Kok opp og ta gryten av platen.
- Tilsett mel og salt og rør godt med en treskje.
- Ha gryten tilbake på platen på medium varme, tilsett vannet og rør til røren slipper kanten på gryta.
- Ta av platen igjen og la dette avkjøles noen minutter.
- Pisk eggene og tilsett røren litt etter litt. Rør godt.
- Sett ovnen på 200 °C, varmluft.
- Ha røren over i en sprøytepose og form små baller. Du skal kunne spise dem i en munnfull og de hever lit, så tenk på det når du former dem.
- Pensle dem med et sammenpisket egg.
- Stek i ca. 20 minutter eller til de er gylne, sprø og herlige.
- La dem avkjøle seg på rist.
- Når de er avkjølt stikker du et lite hull inn i siden og sprøyter med blå Castello-kremen.
- Før servering kan man pensle med litt flytende honning og strø litt hakkede nøtter på toppen. Perfekt snacks til musserende vin.
Stangselleri med blå Castello
Dette er en gammel klassiker fra 80-tallet.
- Smør osten i hulrommet langs stangsellerien og server i passende lengder. Supergodt som snacks til et glass hvitvin.
Dipp til grønnsaker eller potetgull
Bruk blå Castello-kremen som dipp til potetgull eller grønnsaker som du har skåret opp og lagt på et fat. Det kan være gulrotstaver, stangselleri, paprika, agurkstaver eller blomkålsbuketter. Men også som en dipp til sprøstekte kyllingvinger.
Sprøstekt spekeskinke med løkmarmelade og ostekrem
20 skiver spekeskinke
Blå Castello-krem (se oppskrift over)
1 stor løk
1 hel stjerneanis
½ dl sukker
- Skjær løken i tynne sirkler.
- Smelt sukker i en panne.
- Hell over 1 dl vann
- Tilsett løken og stjerneanis.
- la dette surre på middels varme med lokk på til løken er deilig klissete.
- Fjern stjerneanisen og la løkmarmeladen kjøles ned.
Spekeskinken:
- Legg skiver av spekeskinke på et stykke bakepapir og stek til de er sprø i ovnen på 180 grader, varmluft. De skal ikke skifte farge, bare bli tørrere i konsistensen.
- Server spekeskinke med blå Castello-krem og løkmarmelade på toppen.
En deilig smaksbombe.
Kryddersmør med blå Castello
- ¼ pakke blå Castello moses med en gaffel sammen med 100 g smør.
- Smak til med litt pepper, flaksalt, sitronsaft og finhakket gressløk.
- Legg et stykke plastfolie på benken og legg smøret på midten.
- Rull til en pølse og legg i fryseren.
- Skjær tykke skiver av smøret når du skal bruke det. Et must i fryseren når grillsesongen nærmer seg.
Dette kryddersmøret passer kjempegodt til et stykke grillet svinefilet, kotelett eller kyllingbryst.
Kveldskosen
Ostesmørbrød i vaffeljernet
Landbrød
Noen skiver hvit Castello
- Skjær et par skiver landbrød og legg et par tykke skiver hvit Castello på den ene skiven.
- Klapp sammen skivene til en sandwich og stek ostesmørbrødet i vaffeljernet til det er gyllent.
- Server med fikenskiver eller friske aprikoser og gjerne litt flytende akasiehonning.
Retrorett: Gratinert purre, skinke, hvit Castello
6 purrer (beregn 2 purrer per person)
4-8 skiver kokt skinke av god kvalitet (kommer an på hvor store skinkeskivene er).
1/2 pakke hvit Castello
50 g smør
4 ss mel
½ liter lettmelk
¼ ts revet muskatnøtt
salt og pepper
salt og pepper
Slik lager du bechamelsaus:
• I en gryte smelter du smør.
- Tilsett mel og rør rundt.
- Spe med lettmelk til du har fått ut evt klumper.
- Varm opp og se sausen tykne lett.
- Så tilsetter du hvit Castello I terninger.
- Tilsett salt, pepper og muskatnøtt.
Purren:
- Skjær av rotfestet på purrene og ½ parten av det grønne. (Det grønne kan du bruke til å koke kraft av, så ikke kast det).
- Skjær et snitt langs hver purre og vask grundig under rennende vann.
- Bind dem opp med litt hyssing.
- Forkok dem I kokende, lettsaltet vann i 5 minutter.
- Tørk godt med kjøkkenpapir før du legger dem på ei fjøl.
- Surr skinke rundt hver purre og legg i en smurt ildfast form.
- Hell over ostesausen og stek i ovnen på 170 grader i ca. 30 minutter eller til retten er fin og gyllen på toppen.
Kjøttboller med paprikadipp
2 lange, røde paprika
solsikkeolje
1 fedd fersk hvitløk
400 g kjøttdeig av okse
½ pakke blå Castello
1 liten løk
1 ts finhakket frisk timian
salt og pepper
5 ss lettmelk
Start med å lage dippen:
- Legg paprika i ovnen på en bakeplate.
- Slå på grillen og høy temperatur. Bakeplaten skal stå ganske høyt oppe i ovnen.
- La skinnet på paprikaen bli nesten brent.
- Snu paprikaen underveis.
- Når paprikaene er myke og skinnet nesten brent tar du dem u tog legger dem i en form.
- Legg et lag plastfolie over og la ligge I fem minutter før du skreller paprikaene fri fra skinn, kjerner og membran. Grunnen til at det er lurt å legge dem under plast er at da slipper skinnet lettere.
- Del paprikafiletene i store biter og legg dem i en høy beholder.
- Tilsett en klype flaksalt og 1 fedd fersk hvitløk.
- Kjør dette til en jevn saus med en stavmikser.
- Spe med litt solsikkeolje for å oppnå den konsistensen du ønsker.
Server avkjølt sammen med kjøttbollene.
Kjøttbollene lager du slik:
- Skjær en liten løk i små biter.
- Varm en panne med 1 ss nøytral olje og la løken bli myk, ikke stekt.
- Dryss over en klype flaksalt og 1 ts finhakket timian.
- I en bolle blander du løkblandingen og kjøttdeig.
- Spe med melk.
- Form små boller og legg en bit blå Castello i midten av hver kjøttbolle.
- Stek kjøttbollene i pannen til de er gylne.
- Etterstek i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutter.
Sever dem med paprikadippen.
Bulgursalat med pinjekjerner, aprikoser, mynte og blå Castello-krem
1 dl bulgur
1 neve pinjekjerner
10tørkede aprikoser
20-30 mynteblader
God olivenolje
Blå Castello-krem (se oppskrift tidligere i dokumentet)
1 liten pose spinatblader
- Start med å vaske bulguren i kaldt vann.
- Ha kornene over i en kjele og tilsett vann slik at det dekker korn pluss et par cm over. • Tilsett 1 ss nøytral olje og et dryss salt.
- Kok opp og senk temperaturen til middels.
- Sett på lokk.
- Sjekk om bulguren er myk og god etter ca. 15 minutter.
- Hell av overflødig vann og la bulguren stå.
- Pinjekjernene rister du i en tørr panne på middels varme til kjernene er lett gylne. De brenner seg lett, så pass på. Sett til side i en skål.
- Finn frem et stort fat og lag en bunn med spinatblader.
- Fordel bulguren over bladene.
- Skjær aprikosene i tynne strimler og strø aprikosstrimlene og pinjekjernene over.
- Riv frisk mynte med fingrene og fordel over salaten.
- Ostekremen heller du over som en dressing
- Tilsett litt god olivenolje på toppen rett før servering.
Kremet pasta med valnøtter og blå Castello
1 liten kartong kremfløte
tagliatelle
½ pakke blå Castello
1 neve valnøtter
2 ss hakket bladpersille
salt, pepper
½ glass tørr hvitvin.
1 finhakket sjalottløk
- Start med å finhakke sjalottløken og mykne den i en panne med litt olje på middels varme. Dette tar noen minutter og du vill se at løken blir blank.
- Tilsett et dryss flaksalt og litt kvernet sort pepper.
- Hell over vinen og skru opp temperaturen. La alkoholen dampe bort fra vinen et par minutter.
- Hell fløten i løkblandingen og tilsett terninger av osten.
• Senk temperaturen til middels og la osten løse seg opp i fløten. - Kok pasta.
- Valnøttene grovhakkes og riste i en varm panne til de er lettere gylne.
- Hell av vannet på pastaen, men ta vare på litt pastavann.
- Ha pastaen over i pannen med ostesausen og bland forsiktig. Tilsett persille og valnøtter. Hvis ostesausen er litt for tykk, sper du med litt pastavann.
- Friskkvernet pepper på toppen og retten er klart til servering.
Enkel pære- og osteterte
2 plater butterdeig
2 pærer
¼ pakke bl• Kvern litt pepper over før servering.e ferdige. ver butterdeigsplate.
llo-krem og løkmarmelade på toppen. De skal ikke skifte å Castello
2 ss honning
pepper
- Legg butterdeigsplatene på et stykke bakepapir.
- prikk dem med en gaffel.
- Smør dem med honning.
- Skrell pærene og del dem i to. Fjern stilk og kjernehus.
- Skjær pærene i tynne skiver og legg en pære på hver butterdeigsplate.
- Smuldre Blå Castello over pærene
- Sett i ovnen på 200 grader, varmluft.
- Når de er puffet opp og er gylne er de ferdige.
- Kvern litt pepper over før servering.
Blå og hvit pizza
Slik lager du 2 porsjonspizzaer:
Deigen:
1/2 pose tørrgjær røres ut i 2 dl vann
1 klype flaksalt
1 klype sukker
1 ss olivenolje
- Spe med like deler av italiensk pizzamel (tipo 00) og italiensk semolinamel.
- Kna godt og elt noen minutter før du lar deigen heve så lenge du kan. Gjerne flere timer.
- Kjevle deigen tynt.
Sausen:
1/2 beger creme fraiche
1 lite fedd hvitløk (fersk), presset
1 klype flaksalt
2 drag med pepperkverna
1 klunk hvitvin (3 ss ca.)
1 ts hvit eddik
1 ss finhakket timian
- Rør sammen alt og spre det på pizzabunnen.
Ost: 1 hel mozzarella-ball til to pizzaer, en liten neve revet parmesan, 1/8 blå Castello og 1/8 hvit. Castello. 1/2 ”ball” mozzarella per pizza.
- Så stekte du pizzaen til den var sprø og osten var smeltet.
- Strø over valnøttbiter som du rister i pannen og hell litt flytende akasiehonning over.
Bildene er tatt av WhoDares
Dette har vært et betalt samarbeid mellom HellesKitchen og Arla Apetina.
