Thailandsk larb

Jeg har lenge hatt lyst til å lage thailandsk larb. Jeg har mange ganger laget en enklere variant uten ristet ris, men denne gangen gjorde jeg de ordentlig, og det er det så verdt. Ristet ris som knuses til pulver er en vesentlig ingrediens i denne retten og det var heller ikke vanskelig å lage.

Larb er en syrlig, funky og spicy svinerett servert i salatblad. Ja, en slags thailandsk taco om du vil. Det er en rett som gir fest i kjeften med de deilige smakene.

Du trenger å ta en tur innom en asiatisk butikk for å kjøpe thaibasilikum og koriander. Urtene som selges i disse butikkene er mye mer smaksrike, så ta turen innom din asiatiske butikk. Det finnes i hver by med litt størrelse.

Start med å riste risen. Originalt skal man bruke sweet sticky rice, men jeg orket ikke kjøpe en sekk ris når jeg kun skal bruke en liten mengde, og derfor brukte jeg basmatiris som jeg alltid har hjemme. Risen ristes i tørr panne til den er gyllen. Rist på pannen ofte. Så knuser du risen i en morter til du har et fint pulver. Risen har skikkelig krønsj og det skal den også ha.

Kjøp salat som egner seg godt som skåler til å ha retten i. Vi brukte hjertesalat. Det funka fint.

Og nå til retten:

Stek kjøttdeig av svin i en panne til kjøttet er gyllent.
Bland 1 ss fiskesaus med
1 ts brunsukker
saft av 1 lime
2 hakkede sitrongress (kun den hvite delen)
1 ts finrevet ingefær
1 ts finrevet hvitløk
rød chili etter smak. Det skal være en sterk rett, så ikke hold igjen.
Bland dette og hell over kjøttet. Dryss over noen ss med den knuste risen. Bland og dryss over skivet vårløk og urter.

Legg i saltblader og spis med fingrene. Vi hadde kokte edamamebønner til.