Lomper, vannmelon og nakkekoteletter. Høres dette ut som din vanlige tacokveld? Vel, det kan kanskje fort bli det!
Jeg elsker å bruke lomper til denne typen mat. Et lite minutt i en tørr panne, og lompene blir varme og lett sprø. Mye bedre enn tortillaene du får i butikken og mye bedre enn «knekke-skjellene». Hvordan får man et tacoskjell inn i kjeften uten å brekke den? Det lurer jeg på. Forlanger egentlig bevis på at noen klarer det:)
Hvorfor bruker jeg lompe? De er elaststiske. Det vil si at du kan stappe dem rimelig fulle av goodies uten at de revner. De kler tacofyllet mitt og de er gode. Jeg har brukt havrelomper, men det finnes mange varianter i nærbutikken din.
Og hvorfor bruker jeg nakkekoteletter fra svin og ikke kjøttdeig fra okse?
Kjøttdeig er kjedelig og egentlig ikke det riktige å bruke i taco. Men hey, hva er riktig? Den norske fredagstacoen er jo ikke autentisk meksikansk i det hele tatt. Den er norsk. Ikke noe galt med det, altså.
Les om tacofesten til Hija de Sanchez i Oslo her.
Men tilbake til kottisene. Jeg bruker nakkekoteletter fordi de lar seg langsteke i ovnen og så kan du rive kjøttet av som pulled port etter tre timer. Jeg legger dem i en bakepapirpakke og krydrer dem kraftig. Binder så igjen pakken med hyssing og legger dem på 110 grader i tre timer. Når du åpner pakken har du ferdig krydre kjøtt som ligger i deilig kraft. Bare å blande sammen.
Som tilbehør har jeg valgt revet gulrot og salat, chili, agurk, koriander, maiskrem og vannmelon. Det siste er bare så godt til sterk og krydret mat!
Slik lager du deilige tacos i lefse
- 2 nakkekoteletter (en til hver person)
- matpapir og hyssing
- 1 pakke havrelomper
- krydder:
1/2 ts spisskummin, 1/2 ts paprika, 1/2 ts flaksalt, 1/4 tspepper, 1/2 ts chipotle (hvis du får ta i. Bruk chili hvis ikke) og 1/2 tsoregano. - 1 boks mais
- 2 ss seterrømme eller rørosrømme
- 2 lime
- 1 rød chili
- frisk koriander
- 1/2 agurk, i tynne staver
- 2 gulrøtter, revet
- salat, strimlet fint
- 2 skiver vannmelon, skåret i små terninger
- øl til maten
- Krydre kotelettene godt med blandingen. Pakk til en tett pakke og snør igjen. Sett i ovnen på 110 grader i tre timer. Riv kjøttet.
- Bland mais med rømme og saften av 1/2 lime og et dryss flaksalt. Kjør dette til en fin masse med en blender eller stavmikser. Du kan sile den eller ikke.
- Varm lompene og legg salat og gulrot i midten. Legg på maissaus og kjøtt. Dander med agurk, chili, koriander og vannmelon.
- Vil du ha salsa, lager du det. Jeg hadde ikke laget det, og savnet det litt, men ikke så mye.
- Spis og drikk masse øl til.
Vil ha da mer spicy variant? Lag chipotlemajones til. Her er oppskriften.
