Ingenting varmer mer enn en god suppe. Og det trenger ikke koste mye å lage en suppe på svineknoke.
Jeg velger lettsaltet knoke, for den er mer enn nok salt. Jeg bruker rotfrukter som gulrot, kålrot, sellerirot og potet. Poteten tilsetter jeg mot slutten slik at den ikke koker ut.
Som krydder bruker jeg laurbærblader, salt og pepper. Det er enkle smaker som alle liker. Server gjerne suppen med godt flatbrød. Jeg har laget flatbrød selv med pastamaskinen. Lyst å prøve? Oppskrift her.
Dette trenger du til suppe til fire personer:
1 svineknoke
1 kålrot i små terninger
4 gulrøtter, i små terninger
1 gul løk, finhakket
4 fedd hvitløk, hakket
4-8 poteter, i terninger
4 laurbærblader
salt og pepper
olivenolje
- Ha litt olje i en stor gryte. Tilsett løk, gulrot, sellerirot, hvitløk og kålrot. La dette surre på medium varme under omrøring i 10-15 minutter.
- Hell på 3 liter vann og legg svineknoken og laurbærblader i gryten. Kok opp og senk temperaturen til medium. Sett på lokk og la dette koke et par timer eller til kjøttet faller fra beinet.
- Ta ut knoken og rens den for kjøtt.
- Fjern urenheter fra toppen av suppen.
- Skjær kjøttet i biter og legg det i suppen.
- La dette trekke i en halvtime sammen med potetbiter. Salt og pepre.
