teknikk

Stek kjøtt som en proff

august 23, 2012
img 55942 - Stek kjøtt som en proff

Vil du få kjøttet til å smake som på restaurant? Det er da superenkelt.

Sørg for at kjøttstykket du bruker er tatt ut av kjøleskapet i god tid slik at det ikke er kaldt.
Salt og pepre kjøttet godt på alle sider.

img_55902
I en panne har du i 4 ss nøytral olje og ca 80 g meierismør (ikke bruk margarin eller andre søpleprodukter). Tilsett et par hvitløksfedd og urter. Timian er bra. Dette er for å “krydre” smøret. Så legger du i kjøttstykket og lar det få en deilig stekeskorpe på alle sider. Ta av stekepannen og legg kjøttstykket i en ildfast form og setter den i ovnen til ønsket kjernetemperatur er oppnådd. Husk å la kjøttet få hvile godt før du skjærer det opp. Skjær tynne skiver. Det er mest delikat.

Kanskje liker du disse også

2 Kommentarer

  • Svar Raymond januar 10, 2015 på 12:28 am

    Jeg gjør det alltid omvendt. Jeg sousvider kjøttet, og så steker/griller jeg på høy varme. Da kan du servere fersk sprø ytre med god smak, fremfor at den skal ligge lenge 🙂

  • Legg inn en kommentar

    %d bloggere liker dette: