Shakshuka med kjøtt og pinjekjerner

Jeg lagde min første Shakshuka på bloggen i 2011, så dette er langt fra en ny rett. Det er en litt mer spennende rett enn pytt-i-.panne og det er en go-to-rett her i huset når vi har en del rester av grønnsaker og urter i kjøleskapet som vi må få brukt opp.

Shakshuka er en Nord-Afrikansk frokostrett som også har blitt veldig populær i Midtøsten. Det er en eggerett som er tomat- og paprikabasert med masse urter og krydder. Den er altså egentlig en vegetarrett. Men etterhvert har det kommet mange varianter av Shakshuka og det er ikke så rart, for som med Pytt-i-panne, er dette en rett man kan dra i den retningen man vil ut fra hva man har i skapet. Vi hadde ca 200 g kjøttdeig av okse, 100 g svinekjøttdeig, 1 paprika, persillestilker, to halve løk og andre ting som måtte brukes opp. Det ble en solid seier. Vi tilsatte selvsagt en boks kvalitetstomater, krydder, noen cherrytomater som begynte å takke for seg, mynte, pinjekjerner og egg. Da hadde vi alt vi trengte til å lage et herremåltid.

Shakshuka kan spises rett fra panna med brød. Kniv og gaffel er også veldig innafor. Lager du porsjonsstørrelser kan jo den som spiser bestemme helt selv. Litt som her i huset når vi spiser dumplings. Vi går hardt ut med pinner og så er det en fyr jeg kjenner på andre siden av bordet som ofte bytter til kniv og gaffel eller fingrene. Helt greit, det vel!

Denne Shakshukaen kan justeres akkurat slik du selv ønsker det. Dropper du kjøttet får du en mer autentisk shakshuka. Bytter du ut kjøtt med sopp får du en annen variant. Det bestemmer du helt selv. Men du må ha tomat, paprika og egg som er minimum. Ok? Da går vi løs på oppskriften.

Skriv ut oppskriften

Shakshuka med kjøtt og pinjekjerner

Av: Helle Øder Valebrokk – Porsjoner:: 2

Ingredienser

• 100 g svinekjøttdeig
• 200 g storfekjøttdeig (eller til sammen 300 g valgfri kjøttdeig. Lam er også godt)
• 1 boks hakkede kvalitetstomater + fyll halve boksen med vann
• 1 neve ristede pinjekjerner
• 1 neve mynteblader
• 1 neve persillestilker og -blader
• ca 10 småtomater, delt i biter
• 1 lang paprika, skåret i terninger
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1-2 ts harissa (chilipaste)
• 1-2 ts flaksalt
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts paprikapulver (gjerne røkt)
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/2 ts kvernet pepper
• 2-4 egg (kommer an på hvor sulten du er)
• 3 ss olivenolje + 1 ss god olivenolje til å helle over retten ved servering

Slik gjør du

1

Start med å varme en panne med olje. Ha løk i pannen og la dette surre seg mykt noen minutter før du tilsetter kjøttdeig. La dette frese litt uten av løken svir seg. Fint å få litt farge på kjøttet.

2

Tilsett paprika og la også dette mykne. Nå kan du tilsette hvitløk, harissa og krydder. Bland godt og hell over tomater, småtomater samt persillekvaster. La putre på medium varme i 15 minutter. Rør av og til.

3

Når sausen har samlet seg lager du fire fordypninger i sausen med baksiden av en skje slik at eggene kan sitte i hvert sitt hull.

4

Kakk eggene i hullene og dekk pannen med en fjøl eller lokk slik at eggene setter seg akkurat. De ettersteker litt, så ta pannen av platen litt før eggene setter seg.

5

Dryss over god olivenolje, mynte, persille og pinjekjerner.

6

Server med godt brød til.