Pizza med egg og bacon

Endelig påske, folkens!

Enten du er på fjellet, i Syden eller hjemme er det en fellesnevner som gjelder: Egg!

Sammen med fotograf Marius Viken har jeg laget noen oppskrifter som har blitt til så filmsnutter. Jeg synes de har blitt råtøffe!

Først ut er påsken aller beste frokost, nemlig pizza med egg og bacon. Her kommer oppskriften. Kos deg med filmen!

Pizza med egg og bacon

Pizzabunn til to porsjonspizza:

1/2 pose tørrgjær

1 klype flaksalt

1/2 ts sukker

1,5 dl lunkent vann

1 ss olivenolje

Hvetemel

Durumvete

Fyll:

2 egg

4-6 striper bacon

4 ss rørosrømme eller Crème fraîche

1 dl hakkede cherrytomater (fjern kjernehuset)

Ost etter ønske

Slik gjør du:

Hell tørrgjær i en liten skål og tilsett en klype flaksalt og en klype sukker. Tilsett 1,5 dl lunket vann. Temperaturen på vannet er viktig, så velg kroppstemperatur. Hvorfor er det viktig? Fordi gjæren skal skumme godt før du går videre med neste steg. La dette hvile i 10-15 minutter.

Har det dannet seg masse skum på gjærvannet? I så fall gå du videre til neste steg.

Sett i gang en kjøkkenmaskin (evt gjør dette for hånd.) Ha gjærvannet med skummet over i en bakebolle og tilsett olivenolje. Pisk. Tilsett hvetemel til du har en seig deig. Elt i min. 5 minutter. Jeg oppgir ikke mål her for du må selv få følelsen av hva du er på jakt etter. Deigen skal være klebrig. Tilsett så et par spiseskjeer med durumhvete. Denne føles som sand mellom fingrene og er perfekt å bruke for å oppnå ekstra krønsj.

Sett så deigen et lunt sted med plast over. La stå i minimum 60 minutter. Etter dette vil du se at deigen har hevet seg enormt.

Elt deigen med hendene og bruk litt ekstra hvetemel for å få deigen til å slippe taket. Men ikke tilsett unødvendig mye mel. Form to boller og la de ligge et kvarter før du kjevler dem ut på et dryss durumhvete.

Kjevl ut deigen tynt til to pizza.

Spre et tynt lag rømme på bunnene og strø hakkete tomater over.

Legg på osteskiver. Velg din favoritt.

Legg på noen deilige skiver med bacon. Forstek dem litt i pannen hvis skivene er tykke. Jeg brukte bacon fra Idsøe som jeg synes er Norges beste.

Stek pizzaen på høy varme i ovnen.

Når det gjenstår et drøyt minutt av steketiden, knekker du et egg på midten av hver pizza og setter pizzaen inn i ovnen igjen. Ta ut pizzaen mens eggeplommen er lett smilende.

Server evt. med noen persilleblader for pynt og deilig smak, kok god kaffe og gjør noen lykkelig!