Persisk kjærlighetskake

Jeg lager jo sjelden kaker. Det vet du jo hvis du har fulgt meg en stund.
Jeg liker kaker, men spiser det sjelden. Fant oppskrift på Persian Love Cake på internett og googlet litt rundt for å se på hvilke varianter som fantes der ute. Fellesnevneren er pistasj, mandler, rose, kardemomme og sitron. Altså alt jeg liker i denne verden. klart dette er kaken for meg.

Jeg elsker pistasj og jeg har fått tak i noen usaltede, superferske nøtter i den indiske dagligvarebutikken, Norbygata Dagligvare på Grønland i Oslo som jeg bare digger. De er skikkelig grønne og myke. Og fordi jeg liker pistasj så godt, bytter jeg ut mye av mandelmelet med pistasjnøtter.

Glasuren til kaken lages av melis. Hadde ikke melis i hus denne dagen så jeg kvernet perlesukker i blender i håp om å lage melis. Funka ikke helt som planlagt altså. Men hell i uhell. Sukkerglasuren på kaka ble nesten som frossen-is-effekt. Litt dumt at det knaste vel mye når man spiste kaken. Så bruk melis, du. Det er nok best.

Kaken har en slags sandkakekonsistens, så ikke forvent saftig kake. Jeg liker slike kaker, jeg, så for meg er den perfekt.

Her kommer oppskriften.

Skriv ut oppskriften

Persisk kjærlighetskake

Ingredienser

• 125 g smør
• 3 ss nøytral olje
• 3 egg
• 200 g sukker
• 1 sitron, finrevet skall + saft
• 2 ts rosevann
• 300 g mel
• 150 g kvernet blandet mandler og pistasj
• 2 ts kardemomme
• 1 knivspiss salt
• 1 ts vaniljepaste
• 2 ts bakepulver
• glasur:
• 300 g melis
• 1 ss rosevann
• hakkede pistasjnøtter
• tørkede, spiselige roseblader (disse får du på Juels 33)

Slik gjør du

1

Visp sammen smør, olje og sukker i en kjøkkenmaskin. Pisk inn et og et egg.

2

Tilsett de andre ingrediensene og rør sammen. Hell i en smurt kakeform. Perfekt som formkake enten avlang eller en slik som jeg har brukt som har hull i midten.

3

Stek på 180 grader i ca 30-35 minutter. Avkjøl på rist før du vipper ut kaken.

4

Lag grasur og hell over kaken når den er kald. Strø over hakkede pistasjnøtter og tørkede roseblader.