risotto svin

Perlespelt-risotto med revet gris

juni 4, 2016

Revet gris, eller bedre kjent som pulled pork, er verdens letteste ting å tilberede hjemme i ovnen. Du kan bruke kjøttet mellom to burger brød og i sandwicher. Men du kan også bruke det som topping på en deilig risotto laget av perlespelt. Det er helt fantastisk, faktisk.

Perlespelt er polerte speltkorn som er supre å bruke i salater eller som risotto. Og fra en som har laget en del risottoer med ris: Dette er mye enklere og konsistensen er nydelig.

Perlespelt fra Holli Mølle er økologisk og du får den i helsekostbutikker og større matbutikker. Et supert produkt. Du kan koke perlespelten i vann eller kraft. Jeg kokte den i halvparten kraft fra den revne grisen og halvparten vann. Speltkornene sugde opp smaken fra kraften suverent!

DSCF1242

Perlespelt-risotto med revet gris

  • 1 stykke svinenakke på ca 1 kg er nok mat til 5-6 personer
  • perlespelt
  • løk
  • hvitløk
  • krydder
  • parmesan
  • tørket steinsopp
  • estragon
  • smør
  • små pæretomater
  1. Start med grisen. Den tar sin tid. Gni den inn med krydder. Gjerne salt, pepper, paprika, spisskummen, cayenne og  koriander. Sett den i en ildfast form med tett lokk. Legg noen løkbåter og hvitløksfedd i formen og hell på 1 dl vann i bunnen. Sett i ovnen på 130 grader i ca 4 timer. Sjekk om kjøttet kan dras lett fra hverandre med to gafler. Hvis ikke, setter du den inn i ovnen igjen.
  2. Dra kjøttet fra hverandre og hell halvparten av kraften over det revne kjøttet.
  3. Kok opp vann og kraft og kok perlespelt.
  4. Steinsoppen legges i bløt i 30 minutter.
  5. Når spelten har suget til seg 90 prosent av væsken tilsetter du 1 dl finrevet parmesan, steinsopp og 2 ss smør. Rør forsiktig. Nå kan du krydre med urter. Jeg brukte estragon, og det var knallgodt.
  6. Legg risottoen på et fint fat. Legg pulled pork på toppen.
  7. Skjær små pæretomater i fire og legg på toppen sammen med frisk estragon
Mmmm. Revet gris.

Mmmm. Revet gris.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

%d bloggere liker dette: