Lørdag var jeg på Bondens marked og kjøpte fersk lammecarrė fra Haugen gardsmat. Jeg laget et måltid som det vil gå gjetord om i lang tid. Det var helt fantastisk, mørt, smakfult og spennende. Vi nærmer oss påske og da er det tid for lam. Få tak i en fin carrė og overrask med disse smakene.
Jeg serverte retten med Arvesølvet akevitt til. Sto som en påle!
Slik gjør du!
Finn en fin carrė og gni alle sider inn med rikelig krydder.
Kryddermiksen:
1del Spisskummin, 1 del korianderfrø, 1/2 del gurkemeie, 1/2 del paprika, 1/4 del kanel og 1/4 del nellik.
Støt krydderne og gni kjøttet inn med kryddermiksen
Stek i varm panne med litt olje og masse smør. Sørg for å «bade» kjøttet med smøret. (ta en skje og hell smør/olje) over kjøttet).
Stek på begge sider og sett inn i ovnen til kjøttet er klart. Kjøttet skal være rosa i midten.
Server med dette:
Bulgur:
Vask bulguren i kaldt vann til vannet er klart (da fjerner du litt stivelse og urenheter.) kok bulguren (1del) med 2 deler vann og 1/2 terning med grønnsaksbuljong. La bulguren trekke på medium varme.
Rist Rinjekjerner og ha i når bulguren er ferdig kokt. Varm 100 g smør i en kjele og la det bli lett brunt slik at du får nøttelukten. Bland i bulguren og server.
Libanesisk tabbouleh:
Deilig salat av hakkede persille- og mynteblader, finstrimlet vårløk, små tomatbiter, olivenolje og sitronsaft.
Nå har du et annerledes og smakfult påskemåltid.
