Pannekaker er den perfekte desserten. Jeg kjenner ingen, absolutt ingen som ikke liker pannekaker.
Jeg liker tynne crêpe og derfor har jeg også hele tre (!) crêpepanner. Sikkert ingen sak å få tynne pannekaker med vanlig panne, men jeg foretrekker pannene med lav kant.
Pannekakene kan lages ferdig tidligere på dagen. Fyllet også. Så setter du dem sammen og griller i ovnen rett før servering.
Pannekaker kan du sikkert lage selv, men her kommer en enkel oppskrift:
100 smeltet smør tilsatt 4 dl melk.
1 ts kardemomme
1 ss sukker
1/2 ts salt
2 egg
3 ss vann
Ca 1 1/2 dl hvetemel. Tilsett mer hvis du vil.
Bland røren med en stavmikser (hvis du har) og stek tynne pannekaker i en panne med smør.
Stek tynne pannekaker og stable dem på en tallerken.
Eplefyll:
Skrell faste, røde epler og del i båter.
Smelt 1 dl sukker og 2 ss vann. Når sukkeret blir gyllent tilsetter du 4 ss smør.
Tilsett eplene og en kvist rosmarin. Strø over 1 ts kanel. La eplene putre i karamellen til de er møre.
Legg en pannekake på en fjøl. Legg en stripe epleblanding på ene siden og rull sammen. Legg en og en ferdigrullet pannekake tett sammen i en ildfast form. Strø litt sukker og kanel over samt hakkede pistasjenøtter eller mandler. Legg små smørklatter på toppen og sett under grillen noen minutter til pannekakene er varme og sukkeret har karamellisert seg.
Server med vanlig pisket usøtet krem til eller vaniljeis.
