NM-reportasje fra Sunnmørsposten

helle | september 5, 2011 | Oppskrifter

Legg igjen en kommentar Avbryt svar

Matpriser. Tra-la-la-la. La en stor håndfull kike

Matpriser. Tra-la-la-la. La en stor håndfull kikerter i bløt over natten. Pris: 2 kr og femti øre, kanskje. Kokte dem med løk, rosmarin og hvitløk. Kraften ble til å dø for og kikertene så møre og kremete. I seg selv en deilig rett. Kunne ha tilsatt litt bacon og så hadde det vært tilstrekkelig middag. Det handler om å tenke nytt og lurt når prisene stiger. Ikke bare klage fordi biffen har blitt dyr. Jeg savner dette midt opp i diskusjonen om økende matpriser. Vi er ikke flinke nok til å være kreative.
Middagen i går ble totalt sett litt dyrere. Jeg lagde en kikert/linsegryte med en halv gulrot og en liten bit sellerirot i tillegg til den deilige kraften fra kikerter. Konfitert lår av and på toppen og bakte tomater. Champagne ble det også. Denne skulle vi ha drukket på nyttårsaften, men vi valgte å spare den til en dag vi virkelig ville sette pris på den. Sigurd Wongraven Champagne passet perfekt til retten.
Dårlig råd? Kok belgfrukter.
#kikerter #and #duckconfit #champagne #helleskitchen #oslo #belgfrukter @erikvalebrokk

Street ❌⭕️⚡️ is open! After beeing close

Street ❌⭕️⚡️ is open!
After beeing closed since spring, SteeetXo by David Muñoz is finally open in a new location (El Corte Ingles, Serrano 47). I had lunch there on Sunday and again ordering one of my favorite dishes in the world:
ROBATA PIGEON TANDOORI: Swede pure, garam masala pigeon jus, papadums and tamarind chutney.
Last time I had it I had tears of joy in my eyes. This time no tears but still a remarkable dish that I will return over and over again to eat. You should try it!
I also had the flyffy BRIOCHE SINGAPORE and the OCTOPUS TACO: Blue corn taco with grilled Galician octopus, yellow mole of morita chili and butter, tree tomatillo emulsion, pickled carrots and pumpkin seeds.
The parmesan on top is hust a shocking ingrediens to out on a taco, but of course it worked! Muñoz magic!
@streetxo_madrid @dabizdiverxo @newgestionfood #madrid #streetfood #helleskitchen #streetxo❌⭕️

Takk for nå. Bangkok! Sjelden har jeg blitt så p

Takk for nå. Bangkok! Sjelden har jeg blitt så positivt overrasket over en storby. Takk for maten, vennligheten, smilet og den deilige varmen.
#bangkok #thailand #presstrip #helleskitchen

Lunar New Year 2023 🐰

Lunar New Year 2023 🐰

«Welcome to my shit show» Gaggan Anand har resta

«Welcome to my shit show»
Gaggan Anand har restartet karrieren sin og åpnet restaurant Gaggan Anand, fremdeles i Bangkok. En spektakulær reise i 25 retter servert med innlagt show og storytelling. Gaggan har regien. Til
Another Brick in the Wall marsjerer kokkene til plassene sine i kjøkkenet. I stummende mørke og til høy musikk gjøres rettene klare. «Service» og rettene går ut av kjøkkenet i takt med musikken. Pyroshow til Rammstein aka brenning av fisk i bananblad var gåsehudopplevelse jeg aldri vil glemme. Til dessertene slukkes lyset på kjøkkenet. Kun vi, gjestene er opplyste. Vi blir iakttatt av kokkene i mørket som står ved veggen og observerer. The table has turned.
Noen av rettene:
🐀Kortreist rottehjerne tvangsfôret på hvite asparges. Eller er det det?
🇮🇳🇹🇭Papadam Tom Yam
📃Kikertpapir
🍆 aubergin stekt i egen drakt
🌹rose, pistasj
🏅thai-fiken, leftover gull fra munkenes tempel
🌎👅lick the World
@gaggan_anand @costa.fdf @markokovac #gaggan #invited #bangkok #tomorrowland #helleskitchen @drula9

Sühring, Bangkok ⭐️⭐️ To tvillingbrødre

Sühring, Bangkok ⭐️⭐️
To tvillingbrødre fra Berlin, Thomas & Mathias Sühring har siden 2016 gitt lokale, expats og tilreisende en eksklusiv smak av Tyskland i Bangkok. Raffinerte, nydelig utførte og velsmakende retter samt en meget god drikkemeny i et eksklusivt boligstrøk midt i den thailandske hovedstaden. Smaker med punch og med forankring i tysk tradisjonsmat har tvillingene skapt et konsept som jeg skulle ønske vi hadde kokker som ville ha tatt tak i også her hjemme i Norge. Det er passe tøft å servere sild og lapskaus på en fine dining-restaurant. Men brødrene klarer å levere eleverte tradisjonsretter med en solid twist. Retter så vakre at man nesten ikke vil spise dem. Ja, det er slik maten er på Sühring.
Favoritter fra dette måltidet? Ah, det er så mange. Men anden med beter var spesielt perfekt utført med sprøtt skinn som på den beste pekingand.
To stjerner i Michelin-guiden, 7. plass på Asia’s 50 Best restaurants.
@theworlds50best @michelinguide @thebestchefawards #bangkok #finedining #helleskitchen #invited @mathias_suhring @thomas_suhring