Mini-taco med laks og “kålslå”

Matstreif er rett rundt hjørnet og det er da du skal kjøpe inn de deilige råvarene som produsentene kommer med til Youngstorget. 

Den 19. og 20. september er det bare å la seg friste. Med 100 produsenter tilstede er det lurt med en plan for hva man skal kjøpe. Ta derfor en titt på listen over de som tar turen til Oslo. Det kan gi deg en idé om hva du vil kjøpe og ikke minst, det du vil lage. 

Les mer: Derfor bryr jeg meg om lokalprodusert mat og drikke

Jeg har laget noen oppskrifter av råvarer som vil bli mulig å få tak i på Matstreif i år.
Første oppskrift er en lefse-taco med laks og “kålslå” laget av høstens deilige råvarer. 

Dette er den perfekte snacksen eller forretten der du også kan servere et glass norsk sider. Ingrediensene får du kjøpt på Matstreif.

Du kan bytte ut laksen/ørreten med spekeskinke. Det er flere utstillere tilstede som har prima produkter til slikt bruk. Ingrediensene i oppskriften passer til begge deler, så da kan du selv velge. Røkelaksen jeg har valgt er fra Garnvik, som vil være tilstede under årets Matstreif.

Grønnsakene er på sitt beste nå på høsten og fargene popper virkelig. Man spiser jo også med øynene, så se etter fargerike og vakre grønnsaker på markedet. De norske eplene er også i sesong og velg gjerne et fast, men lettere syrlig eple til retten for å balansere sødmen i dressingen som inneholder deilig norsk honning. For det er jo det matlaging handler om: Å balansere. Det er da man får det beste resultatet.

Jeg elsker norske lefser og lomper. Det at vi har vår egen variant av de meksikanske tortillaene gjør at jeg stadig vekk undrer meg hvorfor vi bruker maislefser der vi kunne ha brukt potetlefser. Men nok om det… Potetlefsen passer perfekt til denne retten. Og for å spille litt på den folkekjære fredagstacoen har jeg laget små, søte norske lefsetacoer med høstens deilige råvarer i sesong.

Disse små lefse-tacoene er perfekt å spise med hendene og de inneholder deilge, norske råvarer – rett fra produsenten. Klar for å prøve?

Oppskrift og fremgangsmåte, samt handleliste ligger i denne saken.

Snart er jeg tilbake med enda en deilig høst-oppskrift til deg. Heng med!

Skriv ut oppskriften

Mini-taco med laks og “kålslå”

Ingredienser

• Lefser eller lomper (naturell, ikke fylt med krem). 
• Ca 1/4 rødkål
• 3 stk gulrøtter (forskjellige farger, hvis mulig)
• 1 norsk, syrlig eple fra Dyre gård
• 1 ts bærlynghonning eller annen flytende honning 
• 2 ss raps- eller olivenolje 
• 1 ss eplesidereddik
• 1/2 ts havsalt fra Havsnø
• Rømme 
• 1 rødløk
• 1 stk røkt laks eller ørret fra Garnvik

Slik gjør du

1

Stikk ut sirkler av lefse eller lompe. Varm i en tørr panne i ca 10 sekunder på hver side rett før du legger opp retten.

2

Skjær laks/ørret i strimler. 

3

Skjær rødløk i to og i så hver halvmåne i tynne skiver. 

4

Skrell gulrøttene og riv dem. Riv eplet (med skall på). Snitt rødkål. Bland dette i en bolle.

5

Bland honning med eddik. Visp så inn olje og salt. Vend med “kålslåen”

6

Smør hver lille taco med rømme. Topp med “kålslå” og strimler av laks. Legg rødløk på toppen og server.

Handleliste:

Lefser (ikke smurte) Godt og hjemmelaget
Bærlynghonning fra God Honning
Røkt laks eller ørret fra Garnvik (kan byttes ut med god spekeskinke hvis det er ønskelig.)
Havsalt fra Havsnø

Grønnsaker:
Rødkål
Fargerike gulrøtter (får du ikke tak i det, holder det med vanlige gulrøtter)
Norske syrlige epler (Dyre gård)
Rødløk 
Rømme
Raps- eller olivenolje
Eplesidereddik

Matstreif
Den 19. og 20. september er det duket for årets store matopplevelse i Oslo. Da kommer Matstreif til byen og mange produsenter setter opp bodene sine på Youngstorget. Der kan du fråtse i lokalmat når nesten 100 produsenter tar turen til hovedstaden. Lokalprodusert mat fra hele Norge vil være tilgjengelig for Oslos innbyggere og tilreisende. Jeg gleder meg veldig til å prøve ting fra produsenter jeg ikke kjenner til fra før, og dem er det mange av. 

Les mer om Matstreif her

Til info: I ukene fremover vil jeg sette fokus på lokalmat og matfestivalen Mastreif i samarbeid med arrangøren.