Mattrender i 2015

Noe av det mest underholdene å lese om er hva ekspertene spår blir de nye mattrendene. Nå er oversikten klar. Jeg har lest diverse nettsaker fra Usa og England og dette er det ekspertene mener vi spiser i 2015:

Tigernøttmelk (Horchata). En spansk rotgrønnsak som presses til en slags melk. Denne har eksistert siden tidenes morgen i Valencia-området. Nå spås den å bli en hit hos helse-folket. Dette har vi allerede skrevet om i bladet jeg jobber i, så vi er skikkelig trendy med andre ord.
Melkeprodukter fra dyr som har spist gress. Ut av båsen og ut på enga.
Blomkålen tar over for grønnkålen. Superfood med påstått kreftreduserende kvaliteter. Lyst å lage min blomkåls-couscous? Klikk her for oppskrift.
Kålroten får vi også et gjennsyn med. Sjekk ut min superluftige rotmos her.
Rotfrukter generelt blir en stor hit i år.
Kålrotstappe
Fett er ikke farlig lenger. Smør og kokossmør er to vinnere i år. Hurra!
Kraftkoking fra bein. Ekte mat laget fra bunnen av. Her er min oppskrift på deilig kyllingsuppe.
Kyllingsuppe
Gurkemeie i alle retter – både søte og salte. Vidunderkrydderet med anti-inflammatoriske egenskaper. Gir et snev av solskinn til maten din.
Saft fra lønnetrær tar over for kokosvannet. Beyoncé har startet en trend som helt sikkert tar av hos fansen.
Fermentert mat. Trenden fortsetter.
Frisk tang i salater og ikke bare tørket i sushi. Fremtidsmaten vi må venne oss til å like.
Harissa tar over for hipstersausen Sriracha.
Harissa
Honningbaserte dipper som tilbehør til maten.
Hummus tar over for guacamolen. Sjekk ut min oppskrift på Hummus her.
Hummus
Pimm’s blir årets drink. Punsj er trendy. Sjekk ut Norges beste bartenders punsj-oppskrift her.
Tom´s Punch
Flere kjøttfrie dager. England lanserer «kjøttfri uke» i mars. Flere og flere restauranter kutter ned på kjøttporsjonene til fordel for mer grønnsaker.
Kje. Dette har vært en hit på Bondens Marked de siste årene. Klikk her for kjeoppskrifter.
Kjelår
’Nduja (smørbar spicy pølse fra Italia). Den får du bl.a på pizza servert på Oslos beste pizzasted, Lofthus samvirkelag.
Pizza med ’Nduja
Pistasjenøtter er årets nøtt
Cocktails med øl i… især Micheladas (Cerveza Preparada)
Islatte – med og uten alkohol.
Smakstilsatt salt. Lett å lage selv.
Gin! Hurra! Sjekk ut mine oppskrifter her .
Gin!
Ramen noodler. Japansk supperett som tar av skikkelig om dagen i for eksempel London.
Middags-iskrem og yoghurter. Is med salte smaker eller laget med grønnsaker. F.eks italiensk iskrem med røkelaks eller gorgonzola. Helt sant.
Grønn Matcha-te.
Bitre smaker: Bitre grønnsaker, sjokolade, bitter kaffe osv.
Proteinrike insekter kan dukke opp på menyer på restauranter. Det blir spennende å se om det slår an. Pulveriserte insekter i proteinbarer.
”Nye” kornsorter som Teff (fra Ethiopia), hirse, frekkeh, kaniwa
The Scandinaviske/nordiske kjøkken er fremdeles trendy.
Røyking av f.eks ost, smør, cocktails osv.
Kokosolje, avokadoolje og gresskarkjerneolje tar over for olivenolje.
Toast med pålegg. Vafler med salt pålegg.
Østers er den nye barsnacken. Gjerne servert med spennende dressinger.