Marry me lamb

Retten Marry Me Chicken har tatt verden med storm, eller gått viralt som det heter nå for tiden. Et uttrykk jeg misliker, men hva kan man gjøre? Hele verden går viral hele tiden av ingenting. Bare spør avisene.

Det er en god grunn til at retten har blitt superpopulær. Den er pakkete med smak og umami. Den lages i en gryte eller form og man kan spise spise pasta, noe som er triggerpunkter nok for fryktelig mange mennesker.

Soltørkede tomater og parmesan er umami-fest. Det er et enkelt triks og bruke råvarer som dette for å heve smaken på en rett. Tenk også kapers, spekeskinke, ansjoser osv. Men i denne retten er det bruken av konsentrerte soltørkede tomater og parmesan som gir den fylde og intense smaken. Dette sammen med noen urter og fløte er match made in heaven, eller grunn nok til å gifte seg med kokken, skal vi tro rettens navn.

I påsken valgte jeg å bruke lam. Skiver av lammebog fra Heidal på Bondens Marked av beste kvalitet var kjøpt inn til påskemiddagen. Og da kan man jo gå forskjellige veier: Fårikål, gresk gryte, italiensk gryte… eller hva med Marry me lamb? Og det ble det sistnevnte. I tillegg til soltørkede tomater brukte jeg noen friske tomater, løk, hvitløk (noen oppskrifter har det), oregano og rosmarin i stedet for timian. Vi snakker tross alt om påskelammet og da passer hvitløk og rosmarin.

Vi serverte gryten med potetmos og kokte aspargesbønner. Et strålende valg!

Du kan bruke rester av påskelammet til denne retten også, men da legger du i kjøttet mot slutten av steketiden.

Skriv ut oppskriften

Marry me lamb

Av: helle øder valebrokk – Porsjoner:: 3-4

Ingredienser

• 800 g lammebog i skiver
• salt og pepper
• 3 fedd hvitløk
• 1 liten løk
• 2,5 ss hakket soltørket tomat
• 50 g revet parmesan
• 2 dl kyllingkraft
• 2 dl kremfløte
• 1 ts oregano
• 2 kvister rosmarin
• 1 ts italienske chiliflakes
• olivenolje til steking
• ca 10 cherrytomater

Slik gjør du

1

Start med å tørke kjøttet godt. Salt og peper og brun i en gryte (som senere skal i ovnen) med litt olivenolje. Ta ut kjøttet og legg til sides.

2

Kjør soltørkede tomater, løk, hvitløk og rosmarin i en blender og kjør grovt. Ha dette i gryten og mykne på medium varme. Tilsett chiliflakes og oregano. Bland kyllingkraft og fløte med revet parmesan. Ha i gryten. Kok opp og legg lammekjøttet i gryten.

3

Slå av varmen og sett i forvarmet ovn på 180 grader. Sett midt i ovnen (varmluft eller over- og undervarme) med lokk i en time.

4

Ta av lokket, legg hele cherrytomater i gryten og la stå i 20 min. Skru evt opp temperaturen litt slik at sausen koker inn en smule. Danner det seg fettlag på toppen tar du ort dette med en øse.

5

Server retten med potetmos og evt kokte aspargesbønner.

Merknader

vintips: Viña Cubillo Crianza 2016