Det er sinnssykt deilig å slippe å lage mat av og til. Forrige uke var det en slik dag da jeg ga beskjed til mannen min, Erik, om at nå hadde det vært koselig om han lagde middag. Og denne oppgaven tar han seriøst. Resultatet ble en fantastisk fargerik og nydelig lun vårsalat der vi fikk brukt opp en del «loose ends» fra kjøleskapet; en bit agurk her, en halv paprika der, noen vaktelegg, baconrester osv. Du skjønner greia.
For vi hadde jammen meg mye godt i kjøleskapet og salaten ble knallgod og den var sikkelig mettende. Det hjelper med deilige poteter og litt bacon, da.
Eriks lune vårsalat inneholder disse elementene:
Cherrytomater
paprika
avokado
kokte, lune potetbiter
stekte baconskiver (Vi brukte bacon fra kvalitetsprodusenten Haugen gardsmat som står på Bondens Marked)
agurkterninger
vaktelegg (kokt i 2,45 min)
hjertesalat
masse frisk basilikum.
Som dressing lagde jeg en chilimajones. Litt måtte jo jeg også gjøre.
Du kan bruke akkurat det du vil. Har du ikke bacon kan du bruke skiver av stekt chorizo, pølsebiter, spekeskinke eller ikke kjøtt i det hele tatt.
Har du ikke vaktelegg kan du koke vanlige egg. Ikke noe problem!
