Lapskaus med schwung

Vi har kost oss med langtidskokte retter og en del retroretter i fargeskala «brunt» den siste tiden. Jammen er det god og varmende mat. Vi juster jo rettene litt ettersom hva vi har i huset og denne dagen ble det en sabla god lapskaus laget med høyrygg og bacon. Vi hadde litt hvitvin i gryta også og vips ble det en gryte som kunne ha vært servert på et festbord.

Jeg brukte en bit sellerirot, gulrøtter, løk, hvitløk og selvsagt potet og gryta ble servert med godt flatbrød fra Gudbrandsdalen og smør fra Røros.

Hadde vi tatt den helt ut hadde vi drukket øl og akevitt, men vi holdt oss til et glass rødvin. Det får være bra nok i hverdagen.

Oppskrift på lapskaus med schwung får du her.

Skriv ut oppskriften

Lapskaus med schwung

Porsjoner:: 4

Ingredienser

• 700 g høyrygg av okse, skåret i store terninger
• 1 gul løk, finhakket
• 50 g godt bacon, skårte i strimle eller små terninger
• 3 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
• 1 dl sellerirot skåret i små terninger
• 3 gulrøtter, delt i terninger
• 8 store poteter, delt i terninger
• 2 dl tørr hvitvin
• 5 dl kjøttkraft
• salt og pepper + 2 laurbærblader
• kruspersille

Slik gjør du

1

Start med å skjære kjøttet i store terninger. Ha litt olje i en gryte og legg kjøttet i. La kjøttet brunes til alle sidene har en fin og gyllen hinne. Ta ut kjøttet og stek bacon, selleri og løk til løken er myk. Hell på vin og la alkoholen i vinen fordampe bort før du tilsetter kjøttet igjen, samt hvitløk, krydder og kjøttkraft. Sett på lokk og la gryta småputre i to timer.

2

Tilsett gulrøtter og potet og småkok under lokk til potetene begynner å miste formen. Da er det bare å justere med salt og pepper og servere med et dryss persille.