Kruttsterke nudler som i Shanghai

Jeg har nettopp kommet hjem fra Shanghai. Dette var mitt første besøk til den fabelaktige byen. Mer om dette i et senere innlegg.

Etter å ha spist masse deilige dumplings (noe man gjør i Shanghai) var det tid for en solid porsjon nudler, og det fikk jeg.

Jeg fant en koselig liten nudelsjappe i bydelene som heter French Concession eller Xuhui. Dette strøket er så koselig. Alle gatene er alléer med platantrær som skjermer for den varme solen. Strøket har mange koselige kaféer, restauranter og butikker.

Jeg fant som nevnt et koselig sted som serverte hjemmelagde nudler. I kjent stil kunne ingen av de som jobbet der snakke engelsk, men med fingerspråk fikk jeg bestilt en øl og en rett.

Det jeg fikk var nudler som så ut som tagliatelle. Retten var smaksatt med deilig sesamolje, flere typer chili for hete og paprika for sødme. Den var nydelig! På kanten sterk, men helt innafor. Jeg liker at det river litt i nesen og halsen.
Jeg har laget en variant av den deilige retten jeg fikk i Shanghai. Jeg har brukt italiensk pasta, nærmere bestemt tagliatelle for å lage en vestlig variant av retten. Den ble knallgod. Oppskriften inneholder mye chili. Synes du det blir for mye justerer du mengden ved å tilsette mer paprika enn chili.

Skriv ut oppskriften

Kruttsterke nudler som i Shanghai

Av: Helle Øder Valebrokk – Porsjoner:: 2

Ingredienser

• 1/2 pakke tagliatelle
• 1/2 pakke kjøttdeig av okse, svin eller kylling
• 1 ss søt, mørk kinesisk soyasaus
• 2 ss sesamolje
• 1 ss nøytral olje
• 2 fedd hvitløk, finhakket.
• 1/2 gul paprika i store biter
• 1/2 grønn paprika i store biter
• 1 rød chili, skåret i store ringer
• 1 jalapeno, skåret i store ringer
• 1/2 ts tørkete chilifrø (kan droppes)
• 1/4 ts five spice-krydder
• Frisk koriander

Slik gjør du

1

Start med å steke kjøttdeigen i nøytral olje. Tilsett soyassausen. Nå vil kjøttet karameliseres pga sukkerinnholdet i sausen. Tilsett hvitløk og la surre. Ha i halvparten av paprika-bitene og chilien samt chilifrø hvis du vil ha det.

2

Kok pastaen og tilsett ca 1/2 dl av pastavannet i kjøtt/chilipannen. Tilsett resten av chili og paprika,. Nå kommer chilien og paprikabitene til å avgi smak til retten. Nå er også tiden for å tilsette sesamoljen og en liten neve grovhakket korianderblader. La dette surre til pastaen er kokt (med al dente-konsistens). Sil av pastavannet og vend pastaen i pannen med kjøtt og grønnsaker. Strø over mer koriander før servering.

3

Servér.

Til info: Flyreisen t/r Shanghai er sponset av Finnair. Resten av utgiftene ved turen er betalt av meg. Finnair flyr til Shanghai via Helsinki. Dette er den korteste veien til Østen fra Skandinavia.