Båten er sjøsatt – og den flyter meget godt.
For noen uker siden åpnet Kaptajn i København. Det er de samme gutta som står bak vinbaren Ancestrale på Vesterbro som denne gang har de kommet trygt i havn med et spisested ved Søerne.
Du vil fremdeles få fantastiske naturlige viner slik på Ancestrale, men Kaptajn er ment å være et spisested mer enn en vinbar.
Jeg var der et par uker etter åpningen og kan ikke annet enn å rose gutta opp i skyene. Johann Duedahl Jacobsen, Patrick Sebastian Hult og Andreas Waechter står bak begge stedene og de har en seriøs cv fra bl.a 108, Noma, Radio, Studio, Hotel Fredriksminde (Præstø), og Ved Stranden 10.
Hva slags mat kan man vente seg på Kaptajn? Vi snakker seriøs bistronomi – avslappet bistrogourmet til en rimelig penge. Du kan velge mellom menyer eller enkeltretter og du må ut med ca en dansk tusing per snute for masse god mat og drikke.
Stemningen er relaxed og beliggenheten er fabelaktig – især når det blir varmere i været. Da vil uteserveringen åpne og du vil kunne sitte ved Søerne og sole deg mens du nyter god mat og drikke.
Det nye kjøkkenteamet hos Kaptajn består av Edward (erfaring fra flere michelinsteder og sist fra Studio) og Albin (siste erfaring fra Bæst).
Erik og jeg gikk for A la carte og plukket ut tre retter hver.
Steinbitrogn, crème fraîche og potetchips
Dehydrerte beter, røkt ricotta, sitrontimian og puffet korn
Tartar, steinbitrogn, jordskokkchips og rygeost. Tartaren er kanskje den aller beste jeg har spist noen gang. Passe stor, nydelig røysmak fra osten og herlig knas fra chipsen.
Akkar med sjøgress, hylleblomst og stikkelsbær. Seriøst god rett med nydelig aroma fra hylleblomst og stikkelsbær. Akkaren har perfekt konsistens.
Etter kun et besøk kan jeg meddele at jeg har funnet meg en ny favoritt i København.
Torskmed høy-hollandaise og grillede grønne blader
Egg, kaffe, potet, melk, hasselnøtter
Nasipære, hvit sjokolade- og yoghurtmousse, verbena og pastinakkchips
Gjør deg selv en tjeneste. Book et bord på Kaptajn!
Kaptajn, Sortedam dosering 45 A
