Har du aldri smakt vårkylling før, må du virkelig prøve det. Kjøttet er mykt som smør og smaken er lekker. En vårkylling veier ca 400-450 g og er gjennomsnittlig 28 dager gammel. På fransk heter de coquelet eller poussin. Det er sjelden du får tak i det i Norge, men hos Flâneur på Riddervolds plass i Oslo får du dem av og til. Du trenger en kylling per pers. Vårkyllingen jeg kjøpte hadde allerede kryddersmør under vingene og det var et smart tips for å holde kyllingen saftig under steking.
![img_8105](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2012/03/img_8105.jpg?resize=640%2C640&ssl=1)
![img_8107](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2012/03/img_8107.jpg?resize=640%2C582&ssl=1)
Salt, pepper og kryddersmør under vingene. Fuglen er klar for 45 minutter i ovnen på 180 grader.
![img_81262](https://i0.wp.com/helleskitchen.org/wp-content/uploads/2013/03/img_81262.jpg?resize=419%2C512&ssl=1)
Jeg serverte vårkyllingen sammen gulrot- og blodappelsinsalat med koriander og libanesisk brødsalat Fattoush.