Jeg har vært på Ibiza og spist på Heart Ibiza. Dette er kanskje den rareste og kuleste restaurantopplevelsen jeg har hatt noen gang. Bak denne opplevelsen står Albert og Ferran Adrià samt Cirque Du Soleil. Hvordan kan levende kunst og gastronomi kombineres? Det går veldig godt an. Tro du meg.
Man kan velge å oppleve terrassen og Street Food-konseptet eller du kan oppleve Supper Club. Street Food-opplegget foregår på taket på Heart-bygget som tilhører luksushotellet Grand Hotel Ibiza.
Det er plass til 150 mennesker. 230 mennesker jobber der! Det er folk overalt og alle har sine roller. Noen er paparazzi-fotografer når du entrer bygget, noen klapper deg inn, andre gjør andre ting. Du går opp trappen og opp til taket. Her er det masse små boder og vogner der Adriá-brødrenes velkjente mat tilberedes.
Her får du et godt utvalg fingermat/tapas fra alle restaurantene i elBarri – Adriàbrødrenes eget restaurantstrøk i Barcelona. Du får de kjente olivenene med flytende kjerne fra Bodega 1900, sangriavannmelonen fra Tickets, ceviche fra Pakta, taco fra Nino Viejo og østers fra Hoja Santa. Dette er bare noen av mange retter du får servert mens du sitter på taket.
I midten av lokalet er det en stor bar hvor du kan kjøpe drikke. Fra vognene og skurene, sykkelkurvene og badekaret med havfrue i, serveres maten. Du kan bare sitte ned, slappe av, drikke og nyte de herlige munnfullene som kommer din vei.
Show
Det foregår mye rart mens man sitter der. Plutselig skjer det et ran. Så kommer en dame i lang paljettkjole svinsenes forbi. En tryllekunstner tryller frem en ølflaske fra ingenstedsfra, styltedamen observerer deg fra langt der oppe og musikken dundrer over anlegget. Det er gøy, det er kreativt og det er en opplevelse som jeg aldri har hatt før. Prisen for dette er 80 euro uten drikke.
The Supper Club koster 150 euro uten drikke. Det er mye opplevelse for pengene. Men du kan ikke oppleve begge konseptene på en kveld.
Som Ferran Adrià selv sa det da jeg møtte ham denne kvelden: – Dette er det mest komplekse konseptet som finnes. Ingen steder i verden finnes et slikt konsept. Det vil ikke ha den somme magiske følelsen uten at alle elementene er tilstede.
Kjøkkensjef på Heart Ibiza, Rafa Rafra har tidligere vært kjøkkensjef på elBulli. Han er med andre ord kjent med Adrià-brødrenes galskap. For dette er galskap.
Så går vi i kjelleren
Man går ned i et stort lokale forbi kjøkkenet til The Supper Club. Hele lokalet er på 3000 kvm.
The Supper Club er et show-konsept. De som i utgangspunktet ikke liker middag med show og føler at det kan bli litt mye Waldemars salonger eller Kielfergen over dette, har ikke noe å frykte. Dette er show i verdensklassen. Artistene fra Cirque de Soleil er formidable kunstnere og de er der for en grunn. Rettene serveres på nøye tidspunkter. Kunsten skal utfylle måltidet og forsterke den gastronomiske opplevelsen.
Man kommer inn i rommet, som er dunkelt. En fantastisk jentegruppe står på en av scenene og synger coverlåter i fantastiske versjoner. Man slapper av og faller til ro i de behagelige fløyelsstolene. Så forvandles de mørke veggene til lysshow. Vi er i gang!
Damen i lang, rød paljettkjole svinser rundt med cocktailglass i hånden og begynner å bli høylytt og småfull. Hele hennes story er selvsagt en del av showet.
Vi får en herlig avocado-gazpacho som er deilig avkjølende. Denne får du også på Hoja Santa i Barcelona.
Skal det være en rose?
Så kommer roseselgerne inn. Hvis du har vært på fortausrestaurant i Syden kjenner du til roseselgerne som popper frem fra intet og gir en rød rose til kvinnen ved bordet for å presse mannen for penger. Kjøper du ikke rosen setter du din elskede i dårlig lys.
Her får alle en rose, men du skal ikke spise den. På toppen av rosen ligger en klatt rosegelé. Da skjer det noe på scenen. En danser fra Cirque de Soleil svinger flamenco-skjørtet og veggen fylles av roser. Det interaktive lysshowet gjør at du flere at rosegeléen smaker intens.
Kelnerne kommer inn med gullfargede skinker. På toppen ligger tynne skiver av biffkjøtt servert med ”black tea butter”. Det brukes ord som ”meat ” og ”butter” i sangen som fremføres, og det er garantert ikke ubevisst. Inn kommer også en stor, hvit skål formet som et menneskehjerte. Her ligger det som åpenbart er tartar. Den serveres med tynne kjeks og stracciatellaost. Men er det en tartar slik vi kjenner den? Fordi det synges om kjøtt fra scenen tror hjernen din at du spiser kjøtt. Det gjør du ikke. Dette er tomatkjøtt med samme konsistens som en deilig tartar laget på oksekjøtt. Det er genialt. Trapesartist ligger i glassboble og åler seg grasiøst ut den. Skal si disse artistene har kroppskontroll.
Kongen av krabbe
Vi skal over til havet og etter derfra. En tyrkisk danser (de som svinger på hatten og har store hvite kapper som ser ut som kjegler når de snurrer) ikledd lysende tentakler svinger på seg. Han ser ut som en brannmanet som danser i havet.
Så kommer kelnerne inn i marsjfart og serverer fat med sølvfargede klør på. Det er Kongekrabbesalat med yuzumajones. Denne servers med melonserviche med kumquat på toppen. Vi har kun en pinsett å spise med og det blir en heller småerotisk opplevelse å få i seg denne herlige sjømatretten. Det hele forsterkes av en frekk versjon av Britney Spears versjon ”Toxic”.
Så får vi litt cabaret mellom de salte og de søte rettene. Vi er tross alt på ”Dinner with a Show”.
Så blir det taco og trapes
Herlig langkokt kjøtt laget på svineribbe i en adobosaus servert med tacolefser som kommer i en takeaway-boks. Vi er på nattmaten. Det er dirty og grisete. Det er mørkt.
Neste post er ”Sweet Carrousel”. Første rett ut er traller med gullbur. Inne i burene står etasjekaker i gull. Kelnerne stopper opp foran deg og ber deg stjele en sjokoladekule fra kaken. Det er forbudt og det er deilig. På scenen spilles Sade og det foregår et slags strippeshow med en dame i undertøy som sensuelt åler av seg klærne. Alt er akkurat innafor.
Godt og goth
Så skifter stilen helt og vi får et gothshow mens det servers isostekaker, sorbet, vaniljepuff, sablée med grønn te, mango og pasjonsfrukt og sjokoladeis. Sigarkassene kommer frem og vi tilbys deilige ”sigarer” fylt med sjokolade og vanilje og en smak av appelsin i gloen på tuppen. Popcorndamen server store sukkerspinnkuler med smak av popcorn og en mann serverer store lollipops. Mezcal- og tequilainfuserte epleskiver kikker skikkelig inn som en boozy avslutning. Dette er gøy. Det er skikkelig gøy.
Så går vi over på barokkmusikk og mer underholdning mens hele staben kommer på rad og rekke og alt eksploderer i et dj-party på dansegulvet. Alle hiver seg inn i dansen og festen er i gang.
Til info: Jeg var invitert av Estrella Damm og Haugen-gruppen. Jeg har ingen kommersielt samarbeid med dem.
