Gryte med sitrongress, svin og kokos

Asiatisk mat er alltid det jeg lander på når jeg vil lage noe fresht til middag. Jeg elsker smaken av sitrongress og lime, kokosmelk og chili. Det tar ikke lang tid å lage en slik gryte. Du må ha en del ingredienser, men det får du i de fleste matbutikker som er større enn en Brustad-bu.

Det som gir den aller beste smaken til gryta er sitrongress og der bør du være kresen når du plukker i butikken. Meny selger pakker med veldig mange sitrongress. Du trenger fire freshe og saftige sitrongress til retten, ikke 15. Men de kan fryses ned, så da går de ikke til spille.

Uansett. Du kan jo dele med naboen eller lage slike gryter noen uker på rad for å bruke opp en slik pakke. Det finner du ut av.

Jeg bruker en ingrediens som kun fås i asiatiske butikker. Det er kaffirlime-blader. Du må ikke ha det i retten, men det gir ekstra god smak. Får du ikke tak i det kan du erstatte det med 1 ts finrevet limeskall rett før servering.

Jeg bruker også fiskesaus i gryta. Ikke vær redd for denne ingrediensen. Den lukter pyton, men i en rett gir den så fantastisk smak, så ikke styr unna denne, please. Blue Dragon har en variant som du får i de fleste supermarkeder, så ikke skyld på at det er vanskelig å få tak i.

Du kan velge de grønnsakene du vil i en slik gryte. Skiver av sopp er godt. Små cherrytomater er deilig. Sukkererter eller aspargesbønner passer bra. Ja, bare fantasien setter grenser.

Jeg bruker tynne strimler av flatbiff av svin til denne retten, men du kan bytte det ut med kylling, oksekjøtt, grønnsaker, fisk eller skalldyr. Det er opp til deg.

Skriv ut oppskriften

Gryte med sitrongress, svin og kokos

Av: Helle Øder Valebrokk – Porsjoner:: 2

Ingredienser

• 300 g flatbiff av svin i strimler (du kan bytte ut dette med det som passer deg)
• 1 boks kokosmelk
• 3 fedd hvitløk
• 1/2 løk, finhakket eller 3 vårløk
• 2 ts finrevet ingefær
• 4 sitrongress
• 4 kaffirlimeblader
• 1-2 grønne chili
• 10 cherrytomater
• 1 rød paprika, i biter
• 2 ts fiskesaus. Blue Dragon får du i så og si alle matbutikker.
• 3 sjampinjoner
• 1 lime
• evt koriander

Slik gjør du

1

Gjør alle ingrediensene klare:

2

Knus sitrongressroten med en tung gjennstand.Nå spjæler sitrongresset godt og er klar til bruk. Disse skal trekke i suppen og ikke spises. Du kan velge å ta av det ytterste laget av blader og finhakke roten, men ikke selve stilken. Da kan du spise sitrongresset uten problemer. De ytterste lagene er nemlig litt harde. Du bestemmer selv.

3

Finriv ingefær og hvitløk

4

Finhakk løk eller skjær vårløk i skiver

5

Skjær sjampinjong og chili i skiver. Paprikaen skjæres i biter (størrelse velger du selv)

6

Stek svinekjøttet i litt nøytral olje i en gryte. Når det har fått litt farge setter du dette til side i en skål. I gryten tilsetter du løk, chili, hvitløk og ingefær. Hell over kokosmelk og ha sitrongress og kaffirlimeblader i gryten. Tilsett fiskesaus og kok opp. Senk temperaturen til medium og tilsett tomater, paprika og sjampinjongskiver. Smak på gryten. Trenger den mer fiskesaus? Tilsett mer. Ha svinekjøttet i gryta. Hvis du ikke har brukt kaffirlimeblader, kan du nå tilsette revet limeskall. Rett før servering presser du saften av 1 lime, fisker opp kaffirlimeblader og evt sitrongresstilkene. Server med ris, chili, evt. koriander og mer lime.