Glutenfri appelsinkake

Denne kaken er INTENS! Den består egentlig av veldig få ingredienser: Mandler, egg, sukker, krydder og appelsiner. Appelsinene kokes i et par timer og hakkes. Smaken som kommer frem etter kokingen er smaken av ekte appelsinmarmelade: Søtt, bittert og med en deilig klisset konsistens.

Jeg brukte to appelsiner i kaken min. Du kan vurdere å kun bruke en appelsin. Det er mer enn nok.

Velg økologisk sitrus hvis du har mulighetene til det. Vask alltid frukten godt. Finner du ikke økologisk frukt, velg vanlig og legg dem i lunkent vann i en halvtimes tid før du skal bruke dem. Dette kan være med på å fjerne urenheter fra skallet.

Kaken er fantastisk god. Jeg har tilsatt kanel og kardemomme som gir en fin og julete smak til kaken. Det er jo tross alt snart jul!

Appelsinkaken er også glutenfri. Det betyr en del for mange, og var egentlig ikke noe jeg tenkte over da jeg lagde kaken. Mandler og egg binder kaken og mel er overflødig. Altså glutenfri. Ja, den er til og med laktosefri.

Men kalorifri er den definitivt ikke. Mandler og sukker legger seg på sidebeina, så her kan jeg ikke garantere at man ikke legger på seg. Du er herved advart.

Kaken er supergod med en god vaniljeis til eller kanskje en dott pisket krem.

Skriv ut oppskriften

Glutenfri appelsinkake

Ingredienser

• 1 appelsin til koking (hel appelsin med skall)
• 250 g mandler, kvernes fint til grovt mel
• 100 g brunsukker
• 200 g sukker
• 1,5 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 1 ts kardemomme
• 6 egg
• 1 appelsin til pynt på kaken
• 1 appelsin til sirup
• 200 g sukker

Slik gjør du

1

Kok 1 hel appelsin (med skall) i 2 timer. Del den i biter og kjør den til puré i kjøkkenmaskin. Skallet skal med for det er den som gir den deilige bitterheten. Fjerne steiner.

2

Pisk egg, brunsukker og sukker. Tilsett mandelmelet, bakepulver og krydder. Vend inn appelsin.

3

Smør en stor kakeform og sett ovnen på 180 grader.

4

Skjær tynne skiver av appelsin og dekk bunnen. Hell kakerøren i formen og sett den i ovnen i en time. Sjekk med en trepinne om kaken er gjennomstekt.

5

Avkjøl på rist. Vend kaken slik at de flotte appelsinskivene kommer frem.

6

Dryss litt melis over kaken.

7

Kok opp saft av 1 appelsin og 200 g sukker. Kok inn til sirup. Hell over kaken rett før servering.

8

Server med iskrem eller pisket krem.