Hva får du hvis du krysser en crema catalana med en panna cotta? Jo, min fløtepudding med smak av kanel og klementin.
Desserten laget jeg til det store «etter-julebordet» som jeg og noen venner har hver januar der vi har høytidelig pakkeutdeling og julemat. Og jeg må si at julemat smaker sinnsykt godt når man har fått litt avstand til 24. desember.
Fløtepuddingen min lager du slik:
Dette er til 4 sultne eller 6 vanlige personer.
6 dl kremfløte
2 dl sukker
1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapt ut (bruk både frø og stang)
1 kanelstang
revet skall av 2 klementiner
1 ss revet fersk ingefær
3 gelatinplater, bløtlagt i kaldt vann.
Varm fløten i en gryte sammen ingefær, kanel, vaniljestang og – frø samt klementinskall. La trekke på medium varme i 15 minutter. Sørg for at fløten ikke koker helt, men vaker oppunder kokepunktet.
Rør inn de bløtlagte gelatinplatene og sil av blandingen i former. Kjøl ned og la stå i min 3 timer i kjøleskapet.
Klementinsaus:
Finn noen fine, saftfulle klementiner med tynt skall. Press 2 dl saft.
I en gryte koker du saften sammen med 1 dl sukker. Kok inn til halvparten og server i mugge ved siden av eller et tynt lag på toppen av fløtepuddingen.
Server gjerne med en kjeks til for å få litt crunch. Jeg valgte bringebærkjeks kjøpt i Paris. Resultatet ble nesten som en solnedgang:)
