På Zanzibar møtte jeg drinkeutvikler José Martinez. Spanjolen lagde drinker for luksushotellet Essque Zalu, som vi har bodd på et par ganger. En av drinkene han hadde satt opp på menyen var en sangria etter oppskrift fra Ferran Adrià (verdenskjent kokk som jeg nylig møtte på Ibiza. Les mitt intervju med ham her.).
Les om mitt siste besøk på Tickets i Barcelona. (Adrià-brødrenes fantastiske tapasbar)
José hadde justert oppskriften litt til å passe til det tropiske klimaet i Afrika, og lagde denne versjonen. Oppskriften har hatt fått av Ferran personlig, men det skal sies at den er tilgjengelig for alle via Ferran Adriàs kokebok.
Les om drinkeutvikleren José her.
Sangriaen er lett og helt annerledes enn det søte klisset du får på strandbarer på solkysten. (finnes nok unntak, altså).
Ferran Adriàs sangria
- 12 ss appelsinjuice
- 5 dl rødvin
- 3 ss sukker
- 3 ss Grand Marnier
- 2 klyper malt kanel
- 1 sitron, finrevet skall
- 1 rosa grapefrukt, kun filetene
- 1 appelsin, kun filetene
- 1 eple
- ½ boks jordbær eller pære
- 1 mango eller fersken
- frisk mynte
- Miks appelsinjuice, sitronskall, rødvin, sukker, Grand Manier og kanel
- Skrell appelsin og grapefrukt og del i fileter uten skinn. Skjær mango, eple og jordbær i biter.
- Ha alt over i en mugge og la marinere en time. Tilsett masse is og mynte og hell i stetteglass.
