Dette er en perfekt kveld for meg! Først en fantastisk gin og tonic med litt hjemmelaget snacks og så en svær middag. Alt servert på ei fjøl slik at man kan forsyne seg med akkurat så mye man ønsker. Det er noe raust med et stort kjøttstykke på planke.
Jeg har vært i Sverige og handlet men meg en herlig tomahawk. Dette er en entrecôte på bein og de er råtøffe. Strömstad Mat, som jeg har et samarbeid med, selger disse til ca 370 kroner per kilo. En tomahawk er på ca en kilo og dette er masse mat selv om beinet veier noe.
Den som kjenner meg vet at jeg elsker en god gin og tonic. På Strömstad Mat fant jeg spennende blandevann som jeg aldri har sett før. Jeg plukket med meg flere alternativ, men denne med rose og sitron passet perfekt til cocktailen min. Dessuten fant jeg plantainer i grønnsaksdisken, og de lagde jeg chips av. Et perfekt tilbehør til drinken.
Jeg ville lage måltidet ganske enkelt for å hylle selve tomahawken. Jeg synes skorsonerrøtter er veldig godt og en gratinert variant gir saftighet til retten. Ut over dette lager jeg et høstlig kryddersmør med tørket kantarell og en helt enkel grønn salat med vinaigrette. Dette hjelper til med å fordøye kjøttet. For let’s face it. Oksekjøtt er tungt fordøyelig. Har du lagt merke til at franskmenn spiser grønn salat med vinaigrette før eller til entrecôten sin? Her har du altså årsaken.
Nå er det på tide å stelle i stand til festmåltid!
Gin og Tonic med rose
- 5 cl gin
- 10 cl flaske tonic
- 10 cl Virginia’s ”citron och marrokansk ros”
- masse isbiter
Plantainchips (chips laget på kokebanan)
- 1/2 liter solsikkeolje
- 2 kokebananer (så grønne som mulig)
- Skjær bananene i tynne skiver gjerne med den mandolin eller siden på et rivjern.
- Frityrstek i oljen i omganger. La chipsene hvile på kjøkkenpapir for å få bort overflødig olje. Salt og krydre med en gang.
- Jeg brukte flaksalt og Master BBQ økologisk kryddermiks fra Spicemaster
Så over til hovedretten:
Tomahawk, 1 kg.
Salt og pepre godt på alle kanter. Stek først i pannen med hele hvitløksfedd og timian i smør og extra virgin olivenolje til flatene er karamelliserte. Stek kantene også. Bruk panne med lav kant.
Sett i ovnen i ildfastform. 220 grader i 18-20 minutter. La hvile på rist i 15 minutter før du skjærer den i skiver.
Gratinert skorsonerrot (svartrot)
1 pose skorsonerrøtter (500 g) skrelles, kyttes i tre biter og legges i vann med sitronsaft i. De oksiderer og misfarges hvis man ikke gjør dette.
Legg skorsonerrøttene i en ildfast form.
Bland 3 dl kremfløte med 1 fedd hakket hvitløk, salt, pepper og 2 ts hakket timian.
Hell over røttene. Riv litt parmesan over formen og sett i ovnen på 220 grader i ca 45 minutter eller til røttene føles møre når du stikker en kniv i dem.
Salat med fikenvinaigrette
Grønne salatblader. Romanosalat er perfekt
Vinaigrette:
2 ss fikenvinaigrette fra Stömstad Mat
½ ts dijonsennep
6 ss god extra virgin olivenolje
1 klype flaksalt
Rist sammen i et glass og hell over salatbladene rett før servering.
Kryddersmør
100 g økologisk, svensk smør
1 liten neve tørkede kantareller
Salt og pepper
20 thaibasilikumblader, grovhakket
1 ts finrevet sitronskall
2 ts sitronsaft
½ ts finrevet appelsinskall
Smuldre kantarellene hvis du klarer, eller bank dem til grovt støv med en kjevle eller i en blender. Gnis smøret ut i kantarell, sitrusskall og krydder. Rør in sitronsaft og urter.
Til info: Jeg har et kommersielt samarbeid med Strömstad Mat og Gallerian Strömstad. Det var helt naturlig for meg å takke ja til et slikt samarbeid med tanke på deres sterke fokus på kvalitetsvarer, bærekraftighet og økologi.
